孩子不喜欢吃肉，总是挑食，就做这个番茄焖排骨。一顿吃了十几块排骨，还说吃不够。

我平常懒得站在灶跟前不停翻炒，就爱用电饭锅做硬菜。这个番茄焖排骨，是我反复试出来的家常版本，没有复杂操作，炖出来的排骨软烂脱骨，酸酸甜甜的汤汁裹在肉上面，舀着汤汁拌饭特别过瘾。

✅第一步：备料清洗。准备排骨800克，新鲜番茄3个（大约600g），再来一小块生姜、几瓣大蒜、一小把葱段。调料备好：生抽30克，蚝油15克，少许老抽5克上色，冰糖12克，盐适量，一点点白胡椒粉。排骨先用清水浸泡25分钟，泡掉大部分血水，中途换一次水。

✅第二步：焯水去腥味。冷水下入排骨，放几片姜、一勺料酒，开火烧到水翻滚，撇干净表面浮出来的浮沫，继续煮两分钟捞出来，用温水冲洗干净，千万别用凉水冲，防止肉质突然收紧变柴。

✅第三步：炒出番茄原汁（这一步也可以在锅里简单做，嫌麻烦就直接放电饭煲）。番茄划十字，用开水烫一下撕掉外皮，一半切成大块，一半剁成番茄碎。电饭锅里滴一点点油，放入姜蒜葱段爆出香味，倒入番茄碎，盖上盖子焖个5分钟，把番茄的汁水给焖出来。

✅第四步：全部下锅焖煮。把沥干水的排骨放进去，再加番茄大块，放入冰糖、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉，不用放太多水！只加开水没过排骨的一大半就够了。拌匀之后扣上锅盖，按下煮饭键，焖55分钟。

✅第五步：最后调味收汁。时间到打开盖子，加上适量的盐，搅一搅，如果汤汁还比较稀，可以再按一次煮饭键，敞开一点盖子焖10分钟收浓汤汁，浓稠的番茄酱汁裹住每一块排骨就刚刚好。

掀开盖子，酸甜香气一下子就涌出来。排骨轻轻一扯就能脱骨，浓郁的番茄汤汁拌进米饭里面，小孩大人都抢着吃。不想开火折腾的时候，一定要试一试这个做法！作者加速成长计划家常菜香辣排骨 番茄排骨焖土豆 家庭版香辣排骨 电饭煲焖排骨饭 电饭锅番茄排骨 排骨焖青椒 番茄排骨炖藕