事情的发展超出预料。多个超市纷纷下架老干妈，500多个工人说不要就不要了，机器换人，人走茶凉。企业家首先得是“人”，然后才是“商人”。
 
行业里不少食品工厂同样推进自动化改造，但走出了不一样的路子。
 
安琪、盐津铺子等品牌上新智能分选设备时，会同步布局中控运维、原料质检、仓储调度等新岗位，配合免费技能培训，让老员工实现岗位平移，技改变成劳动者向上成长的契机，而非简单的人员精简。
 
有这些现成案例做参照，老干妈这次产线调整，才更容易激起大众的讨论。
 
这套AI拣椒系统早在2025年就在昌明基地试产调试，依靠高速相机快速识别辣椒瑕疵，自动剔除不合格原料，把人工筛选很难稳住的良品率提了上来。
 
9月下旬贵州质量发展大会上，企业把它作为质量升级成果对外公示，拣椒班组从600人缩减至48人，只保留熟手复核，同时对外披露2025年营收54亿，创下新高。
 
在当时的发布场景中，这是一份亮眼的产业成绩单，并未引发争议。
 
直到10月14日，相关数据在网络扩散，强烈的反差戳中公众情绪，部分线下商超选择下架产品表达态度。
 
离开岗位的552名女工大多是周边乡镇中年女性。
 
这个群体在本地就业选择不多，很难适应数字化岗位的学习要求，这份离家近、按月稳定发放薪水的工作，是很多家庭重要的收入支柱。
 
手工拣椒长期紧盯物料，对视力消耗很大，从劳动保护角度来说，机器替代本是好事。
 
大家真正介意的不是技术进步，而是收益和代价的分配失衡：智能化省下的成本转化为企业利润，失业带来的生活压力，却全部压在了议价能力最弱的一线工人身上。
 
也有观点认为调味品赛道竞争激烈，不技改降本就会被市场淘汰。
 
商业层面这个逻辑成立，但技改本有缓冲方案。
 
当地人社部门本来就有面向制造企业的转岗补贴、大龄劳动者帮扶政策，省内不少加工厂技改前，就提前规划好分流时间表、技能课程和内部竞聘渠道。
 
而这次事件最核心的缺口，就是企业只公布效率成果，没有同步说明员工安置方案。
 
老干妈多年积累的口碑，离不开和本地社群的联结。
 
农户供椒、乡镇妇女进厂分拣，这种乡土共生的关系，是品牌区别于其他竞品的特质。
 
消费者期待的，从来不是拒绝新技术，而是企业发展之后，不要割裂和底层劳动者之间的联系。
 
技术没有对错，但企业的评价标准，不该只有营收报表。
 
企业暂未对外公布这批员工的分流安置方案，相关讨论仍在持续。
 
不少产业研究者建议，针对吸纳大量大龄务工者的本土制造企业，后续技改扶持可以增加配套引导，推动企业同步规划员工转型路径，避免技术升级变成单方面让劳动者承压的零和博弈。优质故事创作激励
 
信源：新浪财经：AI进车间 600人拣椒变48人，老干妈营收达到54亿，2026年10月14日