蚌埠醒了！丢了十几年的“吃虾第一城”，这次靠什么抢回来？

1979年，蚌埠南山路，一个叫石顺利的摊主把没人要的小龙虾倒进卤水锅里，腥味散了，香味飘了出来。此后二十年，“蚂虾街”成了全国第一个规模化龙虾夜市，鼎盛时一晚能卖出两吨虾。蚌埠，是名副其实的“中国吃虾第一城”。

但后来故事变了。蚂虾街拆了，盱眙起来了。蚌埠养的虾，一度有三分之二流向盱眙，自己从“鼻祖”变成了原料产地。直到今年，蚌埠第四届龙虾啤酒嗨玩节十天涌进57.7万人次，卖出超12万斤小龙虾，全网曝光1.5亿次。蚌埠人那股憋了十几年的劲儿，终于又冒出来了。

但光靠一个节，撑不起一座城的野心。蚌埠刚出台的《促进小龙虾全产业链高质量发展实施方案（2026-2028）》把话挑明了：到2028年餐饮门店突破2000家，把嗨玩节做成国家级名片，还要培育3到5家预制菜及深加工骨干企业，二产加工值干到10亿元。

说白了，蚌埠这次想明白了：光会吃虾不行，得把虾变成能卖出去的东西。

过去蚌埠最尴尬的地方在于，明明最早把小龙虾端上桌，但产业链的中后端几乎是空的。盱眙2025年全产业链总产值408亿元，品牌价值连续11年水产类第一，还搞出了国家级新品种“盱眙1号”，冬天都能往北方发活虾。潜江的品牌价值更是冲到634.7亿元，全国品牌店超过4000家。蚌埠拿什么比？

比规模，比不过。但蚌埠手里有一张盱眙和潜江都没有的牌：它真的是起点。

新华网在嗨玩节上首发了主题片《蚌埠何以中国吃虾第一城》。这个名字本身就带着叙事权。盱眙的十三香是后来者，潜江的油焖大虾也是后来的事。蚌埠的卤水虾，是那个从零到一的动作。问题在于，这个“第一”过去十几年只活在本地人的记忆里，没有变成消费者能买到、能带走、能发朋友圈的东西。

现在方案里提加工企业、提预制菜、提电商旗舰店，方向是对的。怀远县已经在动了，一个总投资近6000万元的小龙虾加工基地正在推进，年加工量4000吨。10亿元的二产产值放在全国不算什么，但蚌埠的底子薄，从零到10亿，第一步迈出去比数字本身重要。

更值得看的是蚌埠怎么把“发源地”的故事塞进产品里。如果那3到5家骨干企业只是闷头做代工、走批发，那10亿就只是工厂的出厂销售额，跟“吃虾第一城”的品牌没半毛钱关系。反过来，如果有一两款预制虾产品，包装上明明白白写着“1979年，第一锅卤虾从这里开始”，再借着嗨玩节9.4万市外客流和1.5亿次全网曝光的流量做转化，这10亿才有机会变成品牌的种子。

蚌埠的养殖端也在悄悄变。全市养殖面积超过20万亩，怀远推的稻虾共养，虾底板干净、肉肥味美，以前拉到北京天津，箱子上打个名字就好卖。这种品质底子，配上加工产能，至少能让蚌埠的虾不再是“给别人做嫁衣”的原料。

蚌埠醒得确实不算早。盱眙跑了二十多年，潜江把品牌店开遍了全国，蚌埠现在才把全产业链的方案摆上桌。但小龙虾这个行当有个特点：消费者认故事，也认新鲜。蚌埠的故事是现成的，缺的是把故事装进产品、送出安徽的能力。

醒得晚不可怕，怕的是醒了还走老路。 这一次，蚌埠要是能把“中国吃虾第一城”从一句宣传语，变成超市冷柜里一盒有人反复买的虾，那才算真的醒了。