米饭做熟分为3个方法，一是蒸饭，二是煮饭，三是捞饭
蒸饭是饭和火中间隔着水，代表是食堂常用的方屉蒸箱，当然我现在也用这个方法做米饭，对于食堂来说最为经济快捷，一次可以蒸很多，缺点就是因为用的蒸汽，导致米吸收很多水分，影响米饭的紧实口感，而且盛饭时如果不搅拌，直接用铲子切一块，这应该就是张雪说的不好吃的原因，解决办法就是，蒸饭时控制水量和时间，蒸完倒入大盆里搅拌打散，应该可以提高口感，我现在蒸米饭就是这样做的。
煮饭是火直接加热饭锅，代表是电饭锅，好处是不会有多余的水分进入米饭，缺点是工厂人多的话食堂不好处理，但是，电饭锅蒸完米饭想要好吃，同样需求将米饭搅拌打散。
捞饭是米饭煮熟后从汤里捞出控干形成米饭，这是过去老食堂的做法，出饭快，米饭一粒一粒的，但是因为米里的一部分物质煮到汤里了，米饭的香气和营养就少一些。