乳清蛋白是从牛奶中分离提取的蛋白质，约占乳蛋白的18%～20%，纯度高、生物价高（达104，高于酪蛋白的77和大豆蛋白的74）、必需氨基酸齐全，被称为"蛋白之王"。按工艺分为浓缩型（蛋白含量35–80%）、分离型（85–90%，乳糖极低）和水解型（更易吸收）。
力量训练与增肌人群
吸收快、促进肌肉蛋白合成效率高，运动后30分钟内补充20–40克蛋白质是运动营养常用参考。但应先算好三餐蛋白摄入，只补差额，而非盲目多喝。

蛋白质摄入不足的老年人
咀嚼和消化吸收功能下降、进食量减少时，可在每日餐间补充1–2次、每次10–15克。

疾病康复期、术后患者
手术、烧伤、感染、放化疗等状态下蛋白质需求显著增加，饮食受限时可在医生或营养师指导下补充