花椰菜:你可能不知道的三个小秘密

花椰菜，又叫白花菜。

关于花椰菜，人们有三个误解，有的把我也糊弄了好多年。

后来经过多轮多年持续试验，我终于解开了它们的三个小秘密——

1、松花菜是花椰菜的优良品种吗？

松花菜，文末图2有展示，其实本不属于一个独立的品种，也没有啥优良之处。

很多人被误导过，松花菜，长得松散的花菜，是有机花菜。

老夫我是10年坚持有机种植的。

后来发现，长得紧致的花菜，如图1，如果不及时采收，也会长散，长成松花菜。

这个好有一比，花菜紧致时，像是没开放的花蕾；后来散开来，那是开放了。

花菜，还是似“开”没散时，更好吃。

大田商品种植，紧致没散时的产量也更高。

2、霜降花菜的花球小，不要急于铲掉和采收，花菜的耐冻力超乎你想象

最后一幅图，是严冬冰天雪地里的花菜。是前年大寒节气拍照。

图片上，有的花球可吃了，但不大；有的花球极小，不值得吃。于是深秋初冬我没采收，一直留着越冬，意在测试它们的耐寒能力。

花菜花球们经受住了严寒风雪考验，没被冻死，花菜也天一暖和就可采可吃。

3、晚栽花椰菜，晚结花球，初冬冻冻更好吃

冬天来了，花椰菜会调动全身能量抵御严寒风雪，在酶类物质的作用下，糖分升高，淀粉升高，花球和包裹花球的嫩叶，变甜了，变糯了。

包裹花球的嫩叶，最明显。就连没结球花菜的大叶片，也很好吃。我用那些大叶片炖豆腐，包包子，一点不柴不艮，反倒又甜又糯，感觉像是捡到了宝。