为什么吃炖菜用蘸水蘸一下就不哪呢腻人而更好吃呢？
平时在家炖排骨、炖莲藕肉汤，汤鲜肉软，但是炖肉吃多了总容易觉得腻。我发现一个诀窍，配上一碗调好的蘸水蘸着吃，马上就清爽很多，口感也更香，今天就来聊聊这是什么道理。[大笑][大笑][大笑]

炖菜尤其是肉汤，长时间慢炖之后，肉里面的脂肪慢慢融到汤里、附在肉表面，油脂厚重，吃几块就容易闷得慌，嘴里发腻。而我们做的蘸水，一般有辣椒、蒜末、香菜、葱花，再加上生抽、醋，醋可以解油脂的厚重感，辣椒和香辛料自带鲜香，刚好中和肉的油腻。

油脂是醇厚的，蘸水是鲜、香、微酸辣的，两种味道搭配在一起，就不会单调发闷。本来清淡温润的炖肉，裹上一层蘸水，味道一下子丰富起来，一口下去，肉香还在，油腻感被冲淡，越吃越开胃。

就像我今天炖的冬瓜排骨汤、莲藕炖肉，配上一碗满满当当的红油蘸水，家人都爱吃。炖菜负责温润滋补，蘸水负责提味解腻，是咱们四川乡下很实用的吃法。

不知道条友们炖肉的时候，喜不喜欢调一碗蘸水？你们蘸水里最喜欢放些什么配料？[大笑][大笑][大笑]
📍资阳市八粮堰