东北老家的拔丝地瓜，
好多好多人认为，东北地方菜就是:黢黑，胶黏，齁咸，其实不是的，东北也有很多又甜又酥的菜，拨丝地瓜就是东北的特色甜菜之一，
把地瓜洗净切块，油五六成油热温下锅，不要搅动，等地瓜定型后转小火慢慢继续炸，一定得小火慢炸，地瓜里面才能熟透，等到地瓜都浮上来，地瓜就是熟了，捞出来控控油，
用一勺白糖两勺水的比例慢熬，从大泡熬到小泡儿，白糖的颜色变成淡琥珀色时立刻关火，把炸好的地瓜倒入糖浆中，迅速翻匀，糖浆均匀地裹在地瓜上，掏出装盘，
这时候的地瓜，用筷子夹起来，糖浆会拉出白白的粘粘的透明丝线，像藕断丝连一样的，拨丝地瓜外焦里糯，甜甜的脆脆的，吃到嘴里，香到骨子里...
你爱吃东北的特色菜~拔丝地瓜吗？@豆包 拔丝地瓜