你吃的烤肠可能是鸡脖子做的近期媒体暗访发现，河南多家食品公司专门收购鸡脖、鸡骨架，打成肉泥后作为烤肠、丸子等低价馅制品的主要原料流入市场，而厂家负责人的一句“馅制品少吃”更让食品安全问题成为焦点。一、核心事实：鸡脖泥如何变身烤肠原料来源：河南多地企业收购带皮鸡脖和剔肉后的鸡骨架，通过设备加工成肉泥。去向与成本：这些鸡脖泥、鸡架泥主要供应给烤肠、撒尿牛肉丸、水饺等馅料食品厂。其成本远低于鸡胸肉，仅为后者的不足一半，是驱动企业使用此类原料的根本原因。风味造假：所谓的“撒尿牛肉味丸”，其主要原料实为鸡脖泥，仅靠添加牛油和牛肉膏来模拟牛肉风味，配料表却敢直接标注“牛肉”。 二、问题焦点：生产与监管的双重失序环境脏乱差：暗访画面显示，部分生产车间污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料被随意堆放在地面，工人甚至在排水的同时进行上料作业。无证生产与标签造假：多家涉事企业缺少食品生产许可证，或执行标准混乱。配料标签随意填写，比如实际未添加食用盐却在配料表中标注，企业负责人甚至声称对肉质检测关键指标“没有听说过，也没有检测过”。监管推诿：记者调查中，河南省市场监督管理局和农业农村厅互相“踢皮球”，前者称畜禽肉加工归农业部门管，后者则表示不掌握市场流通加工环节。