有些食材放入冰箱冷冻以后，竟然比新鲜的还要好吃，而且是有科学依据的，不仅保鲜时间能延长两个多月，营养也更易被人体吸收，下厨备菜时间节省一半，还能减少90%以上的食材浪费。

今天就为大家分享冷冻完更美味的食材，看完直接颠覆你的认知，建议赶紧收藏留存，以后需要用的时候还能找到。

第一、南瓜。

南瓜一个，买回来吃不完，切开后又容易坏，你可以把南瓜去皮切块，直接冷冻保存。

南瓜富含贝塔胡萝卜素和多种矿物质，南瓜冷冻后，胡萝卜素的生物利用率反而提高了。因为冷冻能软化的纤维结构，蒸南瓜、煮南瓜粥，做南瓜饼，拿出来直接用，软糯香甜，特别适合咱们老年人的口味。

第二、西红柿。

西红柿买多了容易坏，你把它整个洗净后直接冷冻，用的时候拿出来热水一冲，外皮自己就掉了。

切开下锅，那个汁水简直不要太丰富。冷冻让西红柿的细胞壁破裂，番茄红素的释放量比新鲜状态提高了将近三成。做番茄炖牛腩、番茄鸡蛋汤的时候，冷冻西红柿出汁快，味道浓汤色红亮，看着就有食欲。

第三、青豆和蚕豆。

这类豆子特别有季节性，新鲜的时候便宜，过季了根本买不到。

你可以多买一些，包好后焯水一分钟，沥干，冷冻保存。冷冻能让豆类的营养成分保持率达到85%以上，炒菜时抓一把，颜色翠绿，营养丰富，比买那些罐头豆子健康得多。

第四、茄子。

很多朋友买茄子回家放两天就发软变黑了，扔掉怪可惜的，其实茄子特别适合冷冻保存。

你把新鲜茄子洗净，切成滚刀块或者条状，直接装袋冷冻，为什么茄子冷冻后反而更好呢？因为冷冻会让茄子内部的细胞结构发生改变，做菜时特别容易入味，而且用燃气能减少一半以上。

冷冻过的茄子在烹饪时，拿出来直接炒，不用解冻，软烂入味，比新鲜的还省事。

第五、是小葱和香菜。

这两样是提味神器，但买回来放不了两天就蔫了。趁新鲜把葱花香菜切碎，分装进小袋压扁冷冻，做菜、煮面、拌凉菜的时候抓一小撮撒上，那个香味立马就上来了。

冷冻能锁住葱和香菜里的挥发油，用的时候反而比放了几天的新鲜货味道更浓。葱蒜类蔬菜冷冻后，含硫化合物的活性反而增强。

第六、玉米。

新鲜玉米的季节就那么两三个月，但咱们可以趁便宜的时候多买一些冷冻起来，整个冷冻或者剥成玉米粒都行。

玉米在冷冻状态下，营养素能保存90%以上。煮玉米、做玉米排骨汤、炒玉米粒随时都能吃到，而且冷冻过的玉米更容易煮透，口感更糯。

第七、桑葚。

桑葚的季节特别短，每年就那么两三周，过了就没了，而且新鲜桑葚特别娇气，常温放一两天就出水长毛了，放冰箱也撑不过三五天。很多人都不知道，其实桑葚冷冻起来吃，不仅不浪费，反而有好处。

经过冷冻处理后，低温会让桑葚的色素和活性成分更稳定，拿出来吃的时候，营养成分保留的非常好。冻过的桑葚口感软糯冰甜，冬天拿出来一觉比吃冰淇淋还过瘾，拿来泡水、做果酱、煮粥都特别好用。

这些食材冷冻之后不仅营养不流失，反而有的吸收率更高了，有的是随时都能吃到，有的是比新鲜的还省事，趁现在应季便宜的时候多囤点，处理好了往冰箱一放，随手就能做出美味又营养的饭菜。