立夏已过转眼便是深秋。此时身体急需补充能量与营养。老祖宗留下的养生智慧最是实用。

很多人不知道这锅该怎么炖才最好喝？其实关键就在两味食材的搭配上，一个是健脾养胃的山药，另一个则是被称为“软黄金”的名贵菌类——虫草花，

这两样东西放在一起煮汤真的太鲜了。不仅味道鲜美不油腻还能滋补身体增强免疫力。今天就教大家这道家常美味。

【准备材料：简单几步轻松搞定】

做菜其实并不难，只要选对食材和掌握火候就能成功，首先我们需要一条新鲜的排骨约500克左右即可、然后是铁棍山药一根去皮切块备用。再备上干虫草花一小把提前用清水泡发洗净。

除了这些主角之外还需要准备一些基本的调料：生姜一块切片去腥增香必不可少，大葱半根切段提味用，最后再来一点盐和白胡椒粉调味就足够了。食材都很常见超市就能买到非常方便，

【第一步：排骨焯水去除血沫】

做汤的第一步最关键就是要把肉里的脏东西洗干净。把切好的排骨冷水下锅锅里放几片姜和葱段，大火煮开后撇去浮在上面的那层泡沫，这一步非常重要直接决定了最后成品的清澈度和口感。一定要耐心地把这些杂质都清理干净。

【第二步：浸泡虫草花激发鲜味】

泡发过的菌类千万不要扔掉里面的水哦。这可是天然的高汤精华，把洗净的干虫草花放入温水中静置十分钟左右，让它们充分吸收水分变软后捞出沥干备用。这样做出来的汤汁颜色金黄诱人味道也特别鲜美。

【第三步：所有食材下锅大火烧开】

找一个深一点的砂锅或者电饭煲最合适了。把处理好的排骨和虫草花一起放入锅里，加入足量的清水没过所有的材料，开大火烧开后转成小火慢炖约四十分钟。这一阶段是为了让肉里的营养慢慢释放到汤里。

【第四步：最后十分钟下入山药】

当肉质已经变得软烂时就可以放食材了。把切好的铁棍山药块加入到锅里继续同煮，这时候可以加点盐调味，如果喜欢清淡一点的朋友也可以不加任何调料保持原汁原味。小火再炖二十分钟直到汤汁浓白。

【第五步：出锅前撒入葱花点缀】

看到汤色变得浓郁且粘稠时就可以关火了。最后撒上一些切好的小葱段或者香菜段增加香气和色彩，这道营养丰富又美味的虫草花山药排骨汤就大功告成了。看着满满一大锅热气腾腾的肉菜是不是特别有食欲？

【为什么一定要加这两样食材？】

很多人做出来的味道不正宗是因为不懂原理。铁棍山药之所以能健脾养胃就是因为富含黏液蛋白，而干虫草花则是菌菇中的极品，它含有丰富的氨基酸和微量元素具有很好的滋补功效。两者结合简直是黄金搭档。

特别是对于经常熬夜或者工作压力大的人来说这碗汤就是救星了,它能有效缓解疲劳提高身体的抵抗力让你整个人都精神焕发起来。而且这道菜做法简单成本低廉家家户户都能轻松做出来,

【小贴士：让味道更上一层楼的秘诀】

炖煮过程中千万不要中途加冷水，否则会让肉迅速收缩变硬就不容易烂熟，一定要一次性把水添足或者使用热水来烹饪。这样做出来的肉质才会鲜嫩多汁。

如果你想让汤色看起来更加漂亮可以在出锅前滴入几滴香油。这样不仅能增加香气还能让整道菜的颜值瞬间提升一个档次,喝起来口感也会变得顺滑很多让人回味无穷,

【结语：爱家人就要从这一碗开始】

生活虽然忙碌但也要记得好好吃饭，特别是秋冬季节更要注重身体的保养。这道汤不仅适合全家人食用也是待客的绝佳选择。

看着家人们大口吃肉开心地喝着热乎鲜美的汤汁,这就是作为家庭主妇最幸福的时刻了吧！赶紧收藏起来有空做给爱的人尝一尝吧，

【互动话题：你还知道哪些滋补好做法？】

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