2026年10月6日国内大蒜产销区价格分化显著，主产区货源充足价格偏低，销区受运输、仓储成本影响价格更高。

注意：（数据仅供参考，以实际数据为准）
山东金乡核心产区，混级干蒜冷库出库价1.72元每斤，6.0cm以上优质大蒜2.15元每斤，小混级蒜1.41元每斤；莱芜混级干蒜1.68元每斤，苍山4.5至5.5cm干蒜1.75元每斤。河南中牟冷库混级干蒜1.65元每斤，精品大蒜2.08元每斤，带泥次蒜1.32元每斤。江苏邳州混级干蒜1.70元每斤，加工去皮蒜2.62元每斤。河北永年干蒜出库价1.63元每斤，云南大理少量新季混级鲜蒜1.26元每斤。北方销区北京新发地混级干蒜2.32元每斤，天津2.28元每斤。南方销区浙江杭州2.45元每斤，湖南长沙2.51元每斤，广东广州2.68元每斤，福建福州2.60元每斤。



行情数据显示，10月6日主产区冷库干蒜均价环比9月下旬上涨0.9%，同比去年下跌3.4%，冷库陈蒜剩余库存较上月下降4.1%，库存消耗节奏平稳。大蒜品质价差十分突出，6.0cm以上一级精品蒜与小混级次蒜每斤差价0.74元，价差幅度达44%。残次品相折价规则明确，大蒜残次率每增加1个百分点，折价幅度提升1.1%，残次率超8%将被大幅压价或拒收。干湿、杂质同样影响定价，以60%干蒜水分为基准，水分每高出3个百分点扣重0.8%，杂质每高出2个百分点扣量0.6%。多数蒜农未提前分拣分级，大小优劣混售，优质蒜被压低价格，整体种植收益最高缩水12%。


大蒜价格价差的核心来源于规格品质差异，蒜头饱满度、尺寸、干湿程度、有无破损腐烂、含泥量，是市场定价的核心依据。品相完好、干燥干净的精品大蒜供应高端商超与精品市场，收购价格更高
个头偏小、带泥、存在损伤的大蒜，仅适用于蒜片、蒜粒等深加工用途，收购价格偏低。
不同收购主体定价标准不同，本地小商贩收货流程简单、报价偏低、分拣标准宽松，大型冷库和食品加工企业检测分级严格
优质合规大蒜收购价更高，对残次蒜的压价力度也更大，形成了市场多样化的收购价格体系。