曾经在快餐界很厉害的黄焖鸡米饭，怎么会落到没人愿意吃的地步？在最火的时候，全国有超过12万家门店，和沙县小吃、兰州拉面一起被叫做小吃三巨头，社交平台上到处都是“黄焖鸡永远的神”这样的话，有人连续吃一个星期都不觉得腻。

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可谁能想到现在大家都嫌弃它，以前扎堆的门店现在只剩下几家，顾客说就算给钱都不想吃，外卖小哥也直接说千万别点，还叫它“僵尸鸡盖饭”，从快餐界的顶流变成没人搭理，黄焖鸡这是经历了什么？　　黄焖鸡能在全国火起来，全是因为抓住了中式快餐发展的好时机，2011年，杨晓路改良了济南的老字号百草黄焖鸡，用儿子的名字创立了杨明宇这个品牌，之后各种黄焖鸡品牌都冒了出来，靠着价格便宜、味道好吃，搭上了快餐发展的快车，最火的时候门店超过12万家，走几步就能看到一家黄焖鸡的招牌。　　以前黄焖鸡真的很受大家喜欢，15块钱一份，鸡肉多得都快冒出来了，在店里吃还能免费添饭，汤汁拌米饭香得让人想把盘子都舔干净，打工的人和刚毕业的学生特别喜欢，比泡面健康，比一般的盖饭肉还多，加个卤蛋才17块钱，简直是穷人们的救命套餐，2015年外卖开始流行，别的菜送过来容易洒出来、变凉，只有黄焖鸡的汤汁很浓稠，密封得好不会漏，半个小时后还是热乎的，顾客重复购买的比例高达72%，大家每天就纠结该吃哪家的黄焖鸡，稳稳地当了很多年快餐顶流。

图片来自网络，侵权联系删除　　可这份大福气最后还是没守住，现在全国的门店只剩下3万家，杨明宇从最火时的6000家门店减少到2200家，关店的比例达到了31%，黄焖鸡从神坛上掉下来，是因为一步步把吸引顾客的优势都丢了。　　首先就是性价比完全没了，这本来是它崛起的根本原因，现在也成了它失宠的主要原因，近几年肉类成本上涨，到2025年，一份黄焖鸡涨到了25 - 30块钱，鸡腿肉少了一半，很多都是碎肉和骨头，配菜占了80%，大家都调侃这是“啃骨头大赛”“土豆炖土豆”，商家为了压缩成本，减少调料的使用，用质量差的酱料，顾客吐槽汤就像刷锅水一样，以前那种便宜又好吃的爽快感完全没了，大家自然就果断不再吃了。　　比性价比没了更严重的，是突破了食品安全的底线，彻底让大家失去了信任，做餐饮安全是最重要的，可作为标杆的杨明宇也经常出问题：去年7月，成都的一家门店里，餐盒里出现了一整只炖烂的死老鼠；9月，郑州的公司订购后，20多名员工食物中毒；今年315的时候，媒体直击后厨，多家门店把变质的食材重新加工，生肉直接扔在垃圾桶上，甚至回收剩下的菜再次销售，外卖小哥说“私下里都叫它僵尸鸡盖饭，11点前别点，大概率是隔夜的剩菜加热的”，信任一旦破碎就很难再挽回，重复购买率从72%暴跌到18%。

图片来自网络，侵权联系删除　　更糟糕的是产品创新停滞不前，在竞争中完全失去了优势，大多数门店只有微辣、中辣、特辣三种口味，配菜永远是香菇、土豆、青椒这老三样，再看看竞争对手，各种花样百出：张亮麻辣烫可以自己选菜，老乡鸡用明档厨房赢得信任，塔斯汀有现烤汉堡，玩出了新鲜感，就连沙县小吃都新增了蒸饺和汤面，一边是一成不变，一边是不断创新，黄焖鸡自然留不住顾客了。　　性价比、安全性、新鲜感都没了，还被贴上了贵、难吃、不安全、没新意的标签，黄焖鸡彻底失宠了，从以前街头的救命餐变成现在关店很多的行业，说到底还是丢了根本，以前靠便宜好吃出名，后来却涨价还减少食材。