纪实：抗美援朝老兵回忆，6志愿军1斤炒面撑3天，食物材料令人心酸......

1934年出生的老战士高金年今年已经87岁了。1951年，还不满18岁的他参军入伍，经过几个月的训练，在12月进入朝鲜，成为一名抗美援朝的志愿军。

那时候的高金年体重才90斤，不符合参军的标，满腔热血的他誓要参军保家卫国，因为奶奶去年去世，他身上还穿着孝袍，就跑到外面找到两块大石头，塞进了孝袍里，重新称了一遍，这才符合标准。

志愿军们都是徒步跑过鸭绿江的，一夜路程180里路，小战士们脚上都是水泡，这些水泡一旦起来就要用剪子剪掉，敌人的炸弹随时可能炸过来，不能因为脚上的水泡跑得慢了。

进入朝鲜之后，作战的环境非常恶劣，补给也常常来不及，敌人严密封锁，生活用品和食物运输不上去，每个战士一个冬天就只有一双大头鞋，一件棉衣，没有棉被，冷了，只能用稻草盖在身上。

让老人最为难忘的，是他和5名战友前往敌人的山头侦查，冰天雪地，他们坚守在雪地之中，仅仅靠着1斤炒面和吃雪挨过了3天。

炒面，成了每一位抗美援朝战士们一生最难忘的食物。它的原材料到底是什么？能让志愿军们熬过一个又一个饥寒交迫的冬夜，支撑着他们一直打到战争的最后。

我们的志愿军在刚刚到朝鲜的时候，身上背着的干粮是高粱米、大米和面粉，最主要的还是高粱米，大概有五六斤。等走到了战场，这些干粮基本上就已经吃光了。

在战争之中，美军疯狂的轰炸让运送过鸭绿江的食物仅有40%能够顺利送到战士们的手中，几十吨的苹果到了战士们手上所剩无几，整条炕道的战士们只能分着一个苹果吃。

电影《上甘岭》之中，多少人在看到分苹果的场景之时泪如雨下。这是一个真实的故事，这位从补给线上的烈士遗体之中抢下苹果的战士，最终也牺牲了。

尽管我军尽一切力量做了不少后勤保障工作，但这次战役毕竟不同从前，我们从没有出国作战的经验，面对的敌人是具有高度现代化装备的美国。

天寒地冻，战士们不能生火做饭，炊烟会暴露我军的位置，引来美军战机的轰炸。还有不少特务、朝奸混在人群里面，配合着敌人在下面指目标，道路、桥梁、仓库和车辆，一个星期之内几乎都被炸毁了。

过去打仗，我们还能高喊着："没有枪没有炮，敌人给我们造"，粮食都是老乡们给我们供给的，只要有老百姓的地方就有我们的后勤保障团，根据地的人民群众为战士们种粮，那里有被服厂，有医院，老百姓将子弟兵当作自家儿女，高喊着"倾家荡产也要保证打胜仗"。

而现在在国外作战，语言不通，情况和国内完全不一样。敌人所到之处都是焦土，在三八线附近，几百里地没有农田，就是老百姓自己都没有吃的。敌人高度机械化，行动迅速，根据地也根本没办法建立起来。

此外，一部分朝鲜群众对志愿军入朝作战心存疑惑，他们会询问志愿军："中国是不是要在朝鲜建立政权？"志愿军总是耐心向他们解释着，告诉他们抗美援朝和军事干涉本质是不同的，是中国人民对朝鲜人民的友谊援助，也是为了保卫中国人民的安宁。

我们的战士们自己都吃不饱，又不忍心看着这些朝鲜的老老小小没有饭吃，只能从自己有限的口粮之中挤出一部分支援他们。

抗美援朝老战士邹世勇，在回忆这场战争之时，还十分清晰地记得：那时候偶尔有一些食物送到前线，一个战士分到了三四个已经冻硬了的土豆，不能蒸煮，战士们就把土豆放在腋窝下面，就这么夹着。土豆化了一层，他们就啃一层，他们就这样在冰天雪地里啃完了这些土豆。

那么，美军在朝鲜战争之时的军粮是什么呢？

在抗美援朝战争之中，美国是平均13个后勤人员供应一个士兵，而志愿军则是一个后勤人员要供应6到10个士兵，并且根本没有海军和空军的掩护。

在韩国上将白善烨的战后回忆录之中，记录下了美军的伙食标准：美军的伙食分为ABC三个等级，A级是牛排在内的西餐，B级是热香肠和其他的熟食，C级罐头和便捷野战食品。

罐头净重227克，有几十种不同的菜肴配方，一种是以肉食为主M罐头，一种是以饼干为主B罐头，B罐头之中还有糖果、咖啡、可可粉等速溶饮料。每个战士每天可以领3个M罐头和3个B罐头。

此外，美军还配有巧克力、香烟、口香糖、餐巾纸等附属物品。节日期间还会有额外的节日餐，比如感恩节当天，普通士兵都能到烤火鸡、炸薯条、牛肉馅饼、沙拉、水果蛋糕和一份鸡尾酒。

李承晚伪军的大米供应是充足的，还有从日本空运来的紫菜、鱿鱼以及他们传统的泡菜。

志愿军活动和作战时间绝大部分在夜间，战斗中吃不饱，穿不暖，这些都制约着前线的作战行动。

有人形容志愿军们比长征还要辛苦，因为长征在多数情况下是可以生火的，战士们还可以做一些熟饭吃。

针对种种后勤问题，志愿军决定组建后方勤务机构，几位主要指挥员发生了争议。

他们都习惯于带兵打仗，都想要上前线，没有人愿意留下来领导后方。洪学智坚持要去前线，彭德怀急得向他拍了桌子，大声吼道："你不干，我干！你去指挥部队去吧！"

洪学智这才同意留在后勤，彭德怀对他严肃说道："前方是我的，后方是你的，前后方都要打赢！"

这是新中国军队第一次出国作战，刚到朝鲜十天，要解决十万大军的吃饭问题，洪学智深知身上责任之重。

1950年11月8日，第一次战役刚刚结束，东北边防军后勤部司令员李聚奎想起了一件往事。

1936年，他所在红军部队被敌人打散，和战友们千里乞讨回延安，途中，老乡们给了她们一些自家做的炒面，让他们带在路上，确保他们一段时日能有点东西果腹。

炒面我国北方的一种传统食物，并非我们现在所吃的"炒面条"。它的原料是糜子、芸豆、玉米、青稞、甜菜根、小麦、大豆和高粱米，全部炒熟之后再磨成粉，带在身上可以随时食用，不用加热煮熟。

这是李聚奎第一次见到这种携带方便、保质期长、又便于保存的干粮。李聚奎回忆老乡制作的方法，尝试用70%小麦，30%大豆、玉米或者高粱炒熟研磨后混合起来，再加入0.5%的盐。

他尝试着让后勤部加工了一些送到前线部队去试用，反响非常好。于是，他向解放军总后勤部报告，建议"以炒面为主，制备熟食，酌量提高供给标准"。

他将制作好的炒面送到志愿军总部听取志愿军首长的意见，彭德怀、洪学智等几位首长都非常满意，立即要求东北军区后勤部大量制作，尽早送到前线部队。

东北人民政府根据朝鲜战场的需要，在11月12日召开了"炒面煮肉"会议，发出了《关于执行炒面任务的几项规定》，要求各系统、各单位日炒炒面任务是不低于13.8万斤，20天内炒面总量不少于276万斤，煮肉6万斤。

为了保证炒面的质量和效率，会议要求各地各部门必须做到"三保"：一是保证是熟透，一不能炒焦；二是保密，抽调党员和团员一同参加炒面工作，检查质量和安全，所有的炒面都有特定的号码，以便检查；三是保证按时完成任务，炒面所需要的所有白糖和精盐由单位暂时垫付，粮食局照还。

为了防止万一有人在猪肉里面投放毒药，猪肉都是不允许到市场上去买的，要用机关自己饲养的猪。

各级领导带头炒面，机关单位白天上班工作，晚上炒面煮肉，一干就是几十天。东北地区男女老少齐上阵，家家户户都在炒面，忙得热火朝天，没有一个人有怨言。

"背上一袋干炒面，行军作战真方便。祖国人民关心赞，千里万里送前线。炒面香，炒面甜，一把炒面一把雪，枕着石头盖着天。艰苦奋斗是光荣，消灭敌人勇向前。"

这是炒面在志愿军之中普及之后，他们广泛流传的一首快板。

炒面，真的很香甜吗？