冬吃萝卜夏吃姜，又到了吃萝卜的季节。

跳水萝卜可能更适合夏天吃，但最近确实好想做一点儿咸菜，跳水萝卜、酱萝卜、腊八蒜。

今天先做点儿跳水萝卜。

食材原料很简单，就两根白萝卜（看萝卜大小，大的一根就够了）、一根胡萝卜（主要用来调色好看）、2、3根芹菜，泡椒和泡椒水（我买的坛坛乡的），少许姜片、小米辣、蒜片，大红浙醋，雪碧（也可以用白水，但雪碧口感更佳），适量白糖、花椒。

第一步，白糖花椒小火熬开，晾凉备用。水不用太多，因为后面还要加大红浙醋和雪碧。

第二步，将白萝卜去皮，先切段儿，再切条儿。胡萝卜改花刀，主要为了好看，切片儿。芹菜粗的部分可以划开，切段儿。放入盆中，加盐，腌制半小时以上，主要让萝卜芹菜里的水分都出来。

第三步，准备少许姜片、蒜片、小米辣。不喜欢吃辣的可以不放小米辣，改放红辣椒也可以，腌制的泡菜会非常漂亮。

第四步，把用盐腌制出水的萝卜芹菜里的水倒掉，不用洗以免沾上生水。倒入熬制好的白糖花椒水、泡椒和泡椒水、适量大红浙醋和雪碧，搅拌均匀。

看这颜色多漂亮

第五步，准备好一个无油无水的玻璃罐子，把用混合水浸泡好的萝卜芹菜转移到罐子里。封好，放冰箱。放一宿就可以吃啦。