标签: 淮扬菜
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面对中国最高领导人，特朗普冷不丁甩出一句话“在美国，中餐馆的数量加起来，比当地五大知名快餐连锁品牌门店总数还要多。”言下之意谁都听得懂——你可以不认中国的实力，但你管不住美国人的嘴，两国关系再怎么紧张，中国味早已渗进了美国的每一条街、每一个胃。其实仔细想想，这事儿也不奇怪，你去美国任何一个城市，哪怕是个小镇，基本都能找到中餐馆，有的是高档的粤菜馆，有的是川菜馆，有的是普通的外卖店，还有很多改良过的"美式中餐"。左宗棠鸡、橙味鸡、炒面、春卷、幸运饼干，这些菜在美国人眼里就是"中国菜"，虽然咱们中国人可能觉得这些菜挺"山寨"的，但不可否认，它们确实俘获了美国人的胃。为什么中餐能在美国开这么多店？我觉得原因有几个。中餐确实好吃，咱中国人讲究色香味俱全，烹饪方法又多——炒、煎、炸、蒸、煮、炖、烤，哪一样拿出来都是门手艺，美国人的传统饮食相对简单，汉堡、热狗、牛排、烤鸡，吃多了也会腻。中餐的丰富性正好填补了这个空白，想吃辣的有川菜湘菜,想吃清淡的有粤菜淮扬菜，想吃面食有各种面条饺子包子，选择太多了。中餐馆的价格相对亲民，不像法国大餐或者日本料理那么贵，普通美国家庭也消费得起，十几二十美元就能吃顿像样的中餐，这对普通工薪阶层很有吸引力，而且中餐馆的分量通常比较足，很多美国人打包回去还能当第二顿饭吃。华人移民的努力不能忽视，从十九世纪开始，华人就陆续移民美国，早期的华工修铁路、淘金，后来慢慢定居下来，开餐馆成了很多华人谋生的选择。一代代华人餐饮从业者用自己的勤劳和智慧，把中餐推广到美国的每个角落，他们不仅是在做生意，更是在传播中国文化。我们常说"文化软实力"，什么是软实力？不是靠武力,不是靠强制,而是让别人自愿接受、喜欢你的文化，中餐就是中国文化软实力的一个缩影，一盘宫保鸡丁、一碗炒面，看起来只是吃的，但它传递的是中国人的生活方式、审美观念、价值理念。美国人吃中餐的时候，可能会学着用筷子，会了解到中国人讲究"食不厌精、脍不厌细"，会知道中国人重视团圆、喜欢热闹，这些文化信息就在不知不觉中传播出去了，比起说教式的文化宣传，这种"润物细无声"的方式更有效。而且中餐馆往往也是文化交流的场所，很多美国人可能第一次接触中国文化就是从中餐馆开始的，餐馆里的装饰、服务员的交流、菜单上的介绍，都是文化展示的窗口。有些中餐馆还会在春节、中秋节等传统节日搞活动，让美国人了解中国的节日文化。国宴菜单也曝光了，包括金汤龙虾、香酥牛肉、北京烤鸭、豆汤鲜蔬、香芥汁三文鱼等，这些菜既有中国传统名菜，也考虑了西方人的口味，体现了中国作为东道主的周到和自信。我们不是刻意迎合，也不是完全不考虑对方习惯，而是在保持自己特色的基础上,展现包容和尊重，这种文化自信很重要，以前我们可能会觉得西方的就是好的、先进的，中餐可能"上不了台面"，但现在我们越来越意识到，中国文化有自己独特的魅力和价值，中餐不比西餐差，只是不同而已，当我们有了这种自信，在国际交往中就更从容、更自然。当然，咱也要客观看待，中餐馆数量多，不代表中国的国际影响力就强了，也不代表中美关系就没问题了，国与国之间的关系是复杂的，涉及政治、经济、安全等多个层面，不是几个餐馆能决定的。但是文化交流确实是国家关系的重要基础，人民之间的相互了解、相互欣赏，能为政府间的合作创造更好的氛围。当美国普通民众对中国文化有好感的时候，他们对中国的态度可能会更友善，对两国关系的支持度可能会更高，这就是民间外交、人文交流的价值所在。特朗普能在国宴上说出这番话，我觉得至少说明他做了功课，了解了一些中美之间的文化联系，这对于增进相互理解是有好处的。在当今这个全球化时代，文化交流比任何时候都重要，美食是最好的桥梁之一，因为它超越语言、跨越国界，能让不同背景的人坐在一起，分享快乐。希望有一天，中国文化能像中餐一样，在世界各地都有深厚的群众基础，不是靠强制推广,而是靠文化本身的魅力,让人们自然而然地喜欢、接受、传播，那时候，我们的文化自信就真正建立起来了。
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