老话常说冬吃萝卜夏吃姜，很多人都不理解，夏天如此燥热，为什么还要吃生姜呢？要知道，姜可是温热性的食材，吃多了很容易上火。特别是夏天，温度这么高，若是再吃热性的食材，上火的概率岂不是更多呢。其实经过研究发现，夏天气温虽高，但更容易藏湿，很多人的在夏天的身体素质反倒不如秋冬季节那么好。
特别是天热的时候人们对冰凉的食物更加情有独钟，就连喝水也会先放在冰箱中冷藏，等到特别冰凉的时候才拿出来饮用。人们大多时候也都是呆在空调房里，这样吃进去大量冰凉的食物，外表又经常吹空调，身体怎么受得了呢？所以时间久了后体内的湿气会越来越重，很多小毛病也都会逐渐冒出来。
而生姜，恰好是祛湿、驱寒的好食材。里面的姜油酮、辣素和姜酚等物质，恰好可以缓解身体因寒凉、湿气重带来的不适感。当身体吸收生姜中的养分后，也会加速身体的代谢能力以及血液循环能力。
这样的话，身体中所有不好的物质，都会慢慢代谢出来。尤其是吃姜出了一身汗后，会觉得身体特别轻盈舒适，那是吹空调无法达到的舒适感，怪不得老话会说夏天要吃姜了。
只不过生姜虽好，但在夏天食用，这些禁忌还是要知道的。
食姜禁忌
禁忌一：不能过量吃
不管怎样，夏天的高温天气都不能忽略，而生姜本身又是热性，所以在食用量方面，一定要严格控制。尤其是内火较旺，平时就手心脚心较热的，还有易便秘的人群更不能贪多，若是过量的话，真的会适得其反，容易口干舌燥等不适。
禁忌二：上午吃最佳，尽量不要晚上吃
很多人白天比较忙，只有晚上才能自己做饭，于是把吃生姜的时间订到晚上。但姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，在早上吃才能把姜的作用发挥到极致，因为早上是我们一天代谢最旺盛的时候，这时候血液循环最快，吃姜之后能够把姜的有效成分运送到我们身体各个器官，达到全身舒畅的效果。但到了夜晚，属于阳入于阴，人要安静下来准备休息啦，晚上吃姜则会振奋阳气，与阳入于阴安静下来相悖了。
禁忌三：腐烂的姜不能吃
温度高的时候，生姜很容易滋生细菌，表面腐烂。秉着不浪费的原则，很多人把生姜削皮，然后继续食用。这种情况下，是不建议食用的，因为发霉后会有毒性。
禁忌四：需要额外补充
若是只把生姜当做调味料，在烹饪菜肴时加入少许，是远远不够的。想要夏天除湿，就要单独补充生姜，吃点自制的姜片糖、喝点姜撞奶，或者姜糖水、姜枣膏都是可以的。
生姜腐竹炖蛋
■ 食材和时间
份量：大约4碗
时间：炖一个小时
材料：腐竹60克，老姜5片，白果20克（没有可省略），冰糖7-8颗，鸡蛋两个，枸杞一小把
开始做喽1、腐竹不用提前泡发，直接洗干净就可以用了，没有白果的可以换成莲子。2、一股脑的把食材倒入效果中加入水，我直接用破壁机煮的。
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3、开火煮20分钟，到这种状态就差不多了。用破壁机的，如果有浓汤功能也是选择程序即可，4、两个鸡蛋单独煮熟，剥壳放进煮好的腐竹糖水中即可。因为鸡蛋久煮就营养流失了，所以没有跟着糖水一起煮。
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婶子碎碎念：白果也叫银杏果，生吃的话是有微小毒性的，所以尽量别给小孩吃生的，大人吃也不要超过10个，我们家一般都是煮熟了吃。没有的话也可以换成莲子。用传统锅子熬的，也是同样操作，煮到腐竹化开了就可以了。
红薯姜糖水
■ 食材和时间
分量：3人
时间：25分钟
材料：红薯两个，生姜一小块，红枣4-5颗，红糖一块，花生一把，清水三大碗。
开始做喽1、一小块姜去皮后拍散，切片也可以。2、锅子中倒入三大碗的水，然后将去核的红枣，生花生和姜一起放进去煮到水开沸腾。
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3、红薯洗干净后去皮，将刀子先切进红薯肉里，然后侧着剜一下，一小块红薯肉就下来了。切好的红薯放进清水里洗3次，洗掉淀粉。4、将红薯块放进沸腾的红枣姜水里，再放入一块红糖用中小火开始熬煮吧。盖上盖子一直煮到红薯丁变软就可以了。
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婶子碎碎念：想要汤汁清透就要将红薯的淀粉充分洗掉，多洗几次。
姜香酱焖鸡
■ 食材和时间
份量：整鸡一只
时间：30分钟
材料：三黄鸡一只，生姜一块，大葱少许，盐4克，料酒15克，蚝油15克，酱油15克，花生油15克，水一碗
开始做喽1、整鸡剁成大块后清洗一下。2、先倒入10克料酒、10克酱油和2克盐，用筷子拌匀，盖上保鲜膜，腌制40分钟左右入味。
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3、锅中放少许油烧热，先放葱段和几片姜略微翻炒。4、然后将腌制好的鸡肉倒入，再倒入5克蚝油，5克酱油，5克料酒翻拌均匀，剩下的姜片也都倒进去。
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5、然后加入一碗水，盖上盖子用中小火焖个15分钟。6、15分钟后打开盖子，开大火收一下最后的酱汁吧，充分拌匀入味后就可以出锅啦。
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婶子碎碎念：如果你用的锅子的锁水性比较好，也可以少加水或者不加水的，味道会更加原汁原味。
红糖姜枣膏
■ 食材和时间
份量：一大罐
时间：30分钟左右
材料：大红枣450克，老姜450克，红糖150克，枸杞一小碗，清水40克左右
开始做喽1、生姜洗干净后去皮，红枣去核切丁，越小越好，红糖敲碎，方便熬煮的时候融化。2、生姜切片后倒入破壁机或者料理机内，倒入少量的清水，然后将生姜打成姜泥备用。如果想要更细腻的口感，也可以将红枣丁放进来一起搅打。
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3、将打好的姜泥，红糖和枣丁及40克的清水倒入锅中，中火加热开始翻炒吧。4、姜枣茶会越来越浓稠，因为红糖比较多，所以记得一定要不停地翻炒避免糊底。一直炒到红枣也变得软烂，水分渐渐要收干的样子。
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5、此时将洗干净的枸杞也倒进去，继续翻炒均匀。6、差不多炒到这种类似于半凝固的状态后就可以关火了。之后将姜枣膏倒入提前消毒好的玻璃瓶中，盖上盖子后倒扣至放凉后密封保存即可。
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婶子碎碎念：红枣跟姜我用了差不多1:1的比重，所以姜味比较浓郁些。红糖的量大家可以根据自己能接受的甜度调整，我觉得这个量刚刚好。熬好以后取一勺膏用热水冲调均匀后喝即可，建议上午或中午前喝，晚上就别喝了。
枣香姜奶茶
■ 食材和时间
份量：两份
时间：25+25分钟
姜枣奶茶材料：生姜片2-3片，红枣4-5个，红茶3-4克，黑糖一块（约6-7克），牛奶一袋（250ml），纯净水130克左右。
开始做喽1、首先将姜片切小一些，红枣去核后也是切成小块状，然后把姜丝跟红茶一起放到茶漏中，加入清水和黑糖开始煮茶就可以，大约煮个15-20分钟。2、之后倒入一袋奶拌匀，再略煮个1分钟即可。
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婶子碎碎念：如果你有奶茶机，就是所有材料放一起启动机器即可，更方便些。用锅子煮的话，就是将姜丝跟红茶先用茶漏隔开。没有茶漏的也可以放一起煮，但煮好后用滤网过滤下再用了。牛奶最后放，略煮一分钟就可以，时间久了就没啥营养了。
红枣姜香吐司
■ 食材和时间
份量：1个
时间：3小时50分钟
材料：日式面包粉300克，干酵母3克（用鲜酵母就是9克），姜粉15克（没有可以用生姜代替），红糖45克，盐4克，清水195克左右，黄油25克，红枣肉30克。
开始做喽1、红糖如果用块状的，就提前敲碎或者是水融化后再放，避免有小硬块刮花面包桶的不粘内壁。姜粉我用的现成的，如果你用的鲜姜，就是切20克的生姜然后加195克左右的水，用破壁机打成生姜水后再使用了。2、除了红枣和黄油，其他材料全部放进面包机，选择和风模式或者软面包模式工作即可。工作半个小时后，放入黄油块，让机器继续揉。
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3、我是在机器工作了一个小时后停了一下，剪下块面团看看出膜状态，已经能拉出这样薄且透的面膜了。4、红枣丁你可以手动放也可以让机器放，大约是工作了1个小时20分钟放就可以放了，揉好的面团是这样的。
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5、后面就机器做了，时间结束就可以收获一个大吐司了。6、因为现在是夏天了，大家用面包机或者厨师机揉面要注意控制面温了，避免面团过高面团提前发酵，否则就会变成发糕。面包桶可以提前冷藏2小时以上，揉面用的牛奶鸡蛋这些也都用冷藏过的，有条件的，也可以在桶上盖个冰袋，进入发酵前拿下来即可，这些都可以避免夏天的一键式面包变成发糕。
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婶子碎碎念：配方里我用的是小黄姜粉，加了差不多15克，所以姜味是比较浓郁的。如果你不太能接受，可以少放点姜粉。没有姜粉的，可以切20克的生姜，用195克左右的水放破壁机里打成生姜水这样来制作。姜粉可以点击下面这个图片查看。
自制糖姜片
■ 食材和时间
份量：一盘
时间：30分钟（不包括浸泡时间）
材料：嫩姜200克，细砂糖160克，水160克
开始做喽1、嫩姜洗干净后切片，厚度大约1.5-2毫米左右。用清水泡两个小时去除辣味。2、泡好以后放入锅子中，倒入糖，糖跟姜的比例大约在4:5左右，再倒入清水，差不多和糖一样的份量。
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3、先开大水煮开，然后转中火慢慢熬煮。锅中的姜糖水会越煮越黏稠，记得要经常搅拌一下，否则中间的糖浆容易煮糊。4、一直煮到用木铲能在锅底划出痕迹并没有很快消失时就差不多了，提起木铲，附在上面的糖浆如果呈拉丝状了就是好了。
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5、趁热将煮好的姜片倒入一个干净无水的盆子里进行干炒，刚拿出来的姜片还是有点黏糊的样子。用木铲快速翻炒，随着温度降低，原本粘稠的糖液会渐渐的凝固。6、一直炒到图中这种呈白色的出沙状态就好了。放凉后密封保存，避免受潮。
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婶子碎碎念：做糖姜片最好用仔姜，其次是嫩姜，实在没有再用老姜。但老姜的口感偏辛辣一些，所以泡水要久一些，中途换几次水。姜片熬好后炒出糖砂的这一步，新手可能会些麻烦，最好是准备两个干净无水的盆子备用。第一个盆子放入刚熬好的糖姜片后快速翻炒，此时的糖姜片还会有点粘，糖浆也比较多，不太容易出沙，炒一会后把糖姜片再放进第二个盆子里继续翻炒即可出沙。
姜母红茶
■ 食材和时间
份量：三碗
时间：20分钟
材料：老姜5-6片，红茶包2个，蜂蜜一勺，清水500克。
开始做喽1、老姜洗净后，不用去皮，直接切成片。2、锅中倒入清水先煮沸，之后放入姜片略煮4-5分钟，再放两个红茶包煮15分钟左右。
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3、煮到茶汤色变深即可，将红茶包取出关火。4、再倒入一勺的蜂蜜调匀就可以了。
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婶子碎碎念：做姜母茶时用老姜最好，不用去皮，因为姜皮具有利水、消肿的功效。但如果你是想通过服用生姜来化痰止咳和治疗外感风寒时，就应该把皮去掉，因为去了皮的生姜有很强的发汗作用。
姜不去皮时，会让人体吸收更丰富的营养成分，而且能保持姜的药性平衡，能让生姜的整体功能得到更好的发挥。
