在我们的日常生活中，每每针对饭食吃剩而出现的剩菜，扔了可惜，存着吃又不清楚是否会危害自身健康，因而剩饭剩菜也是令很多人头痛的问题。实际上，剩菜并不是完全不能吃，可是需要留意，一些剩饭剩菜是一定要扔掉的！

首先，剩饭剩菜有以下危害：造成食物中毒。剩饭菜在冰箱中存放，可能会被病菌污染。如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用，则可能食物中毒。轻者恶心、呕吐、腹泻，严重者可能会休克。造成营养不良。剩饭菜中B族维生素和维生素C等水溶性维生素所剩无几，如经常食用剩菜剩饭，会导致营养不良，体质下降。

作者著畅销科普书《胃，你好吗？》

增加癌变的可能。剩饭菜中有较高含量的亚硝酸盐，并且其含量会在放置数日内达到高峰。亚硝酸盐与蛋白质中的胺类物质反应产生的亚硝胺为强致癌物，因此经常食用剩饭剩菜，得癌症的概率大大增加。降低食欲。经过一段时间放置的饭菜，色香味都会发生变化。

尤其是几种剩菜混合加热以后，其味道会大打折扣，使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。对于不同的剩菜剩饭，我们需要不同的处理方式。对于蔬菜：首先，蔬菜含有的能量特别低，建议一餐全部吃完。（节选改编自《胃，你好吗？》田艳涛著，人民卫生出版社出版）