保存白菜时,放地上是大错,教你3个土方法,放上半年都是新鲜的

美食格物 2023-02-19 12:17:16

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秋冬季节要多吃大白菜,大白菜一直设为冬储菜,如果不会保存的话,很容易腐坏变质,别说吃到第二年的春天了,就算能吃完这个月,那都算您运气好。而且根部里面开始发芽,并且有一点腐烂,把大白菜放到纸箱扔到楼道中的做法真的是不可取,今天我来教您如何正确地储存冬储大白菜。

首先在购买白菜的时候,就要挑选一下,白菜分为两种,一种是黄叶子的白菜,一种是绿叶子的白菜。绿叶白菜是晚熟品种,可以作为冬储大白菜,而白叶子的水分多,里面的纤维又比较软,比较脆。不适合冬储使用,而像这种绿叶子的白菜就适合冬天储存来使用,这种绿叶子的白菜,您别看它现在纤维比较粗,存放的时间长了之后,里面水分流失一部分,味道就会慢慢变甜,纤维也会慢慢变软,吃起来的口感也会更加好。冬天做激酸菜、辣白菜、炖白菜、炒白菜,白菜馅儿都可以用它。

在保存白菜的时候,第一步就是要把根部切掉,根部外面经常会积累一些脏东西,泥土之类的,切掉之后才得以保存,而且,不容易沾染脏东西,切掉之后先将白菜把它用保鲜膜包上一层,第一可以避免白菜过多的水分流失,第二,也不容易让它接触到其他的脏东西,用保鲜膜包好之后,再把上半部分引用保鲜膜缠上一层,这样的话方便储存,而且,可以一颗一颗的拿出来吃。

小的时候做冬储大白菜,一般买回家之后,先要把外面最外面两层叶子给它剥掉,之后再把白菜放在露天的地方给它晒一晒,把表面晒到微干的状态,这样白菜在储存的过程中,外面的两层比较干比较厚的叶子就可以达到保湿的作用。

而现在在家里面储存白菜基本上都是楼房,没有地方让去给它风干,所以像是白菜比较少的话,就可以用保鲜膜把白菜包起来,大概四到五颗左右的白菜冰箱都能放得下,包好之后直接放到冰箱中冷藏储存即可,吃的时候随吃随拿,而且来用保鲜膜包起来之后也不用担心它会串味,这样做也会更加的干净卫生。

第二个储存白菜的方法,需要用到的是高度白酒,酒精度数最好是在50度以上才行,将准备好的白酒倒入一个大碗中,碗中提前放上一些食用盐,盐不用特别多,两克左右就行。之后倒入白酒,用小勺子将其搅拌一下,混合均匀。刚刚讲了,白菜水分最多的地方就是白菜根部,特别容易腐坏变质,造成白菜黄心。所以在储存白菜的时候,有一个地方一定要注意,就是白菜根。用刀沿着最外面一层白菜叶给它切掉,如果有黄心的情况,就要及时去处理,否则的话就要烂到里面去了。

找一张纸巾或者是厨房抹布,沾一些白酒和食盐的混合液,之后,给它涂抹到白菜根部,这样的话就可以避免细菌和微生物的滋生。把每一颗白菜的根部全部都给它处理好,处理好之后,再用干的纸巾给它擦一擦,其实也不用怎么擦,因为酒精挥发的非常快,有个几分钟上面的酒精就已经可以挥发掉了,等到上面的酒精全部干掉之后,再用保鲜膜将其封起来,也可以在根部包上一张厨房纸巾或者是报纸,这样可以吸收掉里面的一些水分。白菜缠好之后,上面的白菜头也同样的用保鲜膜给它包一下,包好之后可以放到阴凉通风的地方去储存,这样的方法就可以不用放到冰箱了,因为不用再担心它会烂根或者黄心。

每年到了秋冬这个季节,北方的很多朋友买白菜,每一次都是买几百斤放在家里的院子里。这样储存起来,冬天到了刮风下雪的时候,不用出门也可以在家吃上白菜,所以这大白菜一直也被称为老百姓的当家菜。很多人都说这白菜味道也比较寡淡,没有什么特殊的鲜味或香味,那营养是不是也比较少?毕竟它的价钱也是十分便宜。

其实不然,这白菜里面营养价值非常的丰富,富含多种的维生素、纤维物质以及微量元素、矿物质元素,所以在秋冬季节补充身体所需的维生素和营养物质,多吃些白菜还是有非常多的好处。

除此以外,这白菜的吃法也是多种多样,可以炒着吃,炖着吃,做馅儿、煲汤,或者用白菜做成腌酸菜,或者是韩式辣白菜,怎么做都好吃。

将白菜处理好之后,可以找一个纸箱子给它放起来,放到阴凉通风,太阳光无法直射的地方保存就行,最好,温度稍微低一些可以放到楼道中或者家里面没有暖气的地方,可以往箱子中撒上一点点的那种小苏打或者是食用碱,碱性物质可以抑制白菜生根发芽,保存起来就可以保证它新鲜不变质,吃到第二年春天都没问题。那这种冬天储存的大白菜平时您都是怎么去吃的?

北方人一到了冬天喜欢在家里面涮火锅,放着些白菜,既清爽又解腻,而且它里面富含非常丰富的膳食纤维,在吃完羊肉之后来上几片菜叶子,这样的话也不会觉得那么腻。

而家里吃米饭比较多的话,也可以是用白菜炒肉,像是白菜炒腊肉,或者是炒五花肉,炒培根,怎么做都非常好吃。

还有一些朋友担心用保鲜膜包白菜的话,里面有水汽出不去,其实还有一个方法可以不用保鲜膜,用家里的旧报纸,废报纸或者是其他的纸巾纸张都可以,像家里面有小孩子做的那种习题卷子,用完之后就没有地方扔,可以用它来包白菜。因为这种纸张既可以吸水又比较透气,所以用这种纸张来包白菜的话,不仅可以达到一个保暖的效果,而且可以防潮,防止白菜腐烂变质,即使它里面会有一些水分的话,也会被这些纸张直接吸收掉,所以用这样的方法可以说是一举两得,并且这纸张你也不用担心会浪费,用完之后,可以把它取下之后晒干,下一次买白菜的时候还可以继续使用。

包好之后,同样给它放到一个纸箱子里,最好您可以选择那种透气一点的纸箱。这样给它封起来之后,既可以达到一个密封保温的效果,又可以防止外面有些脏东西会飘进去。

除此以外,家里面如果天气比较冷,或者您放的楼道比较阴凉,也可以在上面盖上一个旧的草帘子或者棉被,达到一个保温保暖的效果。所以说在做冬储大白菜的时候,需要有一些保温保暖措施,但是温度也千万别太高,如果室温高于20度,那么就不需要再进行保暖了。而我刚刚说的这些保温保暖,基本上都是放在楼道中,与室外的环境相接触,温度比较低的时候才需要,纸箱子里面同样要记得撒一些小苏打或者食用碱,再把白菜放进去,这样的话可以防止其生根发芽。

好了,今天这冬储大白菜的方法就和您分享到这儿了,喜欢的朋友别忘了点赞收藏,加个关注,感谢您的收看,咱们下期见。

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