大家好，欢迎来到美食格物。今天和您分享一款皮薄馅大的萝卜馅儿素馅饼。首先往盆中放入500克的中筋面粉，加入面粉后往里面加入2克食用盐，增加筋性，用筷子稍稍搅拌一下，将面粉和盐混合均匀，接着从中间画出一道竖线。
想要让这个馅饼能做到皮薄馅大，透明如纸，和面的时候要注意。一半用开水来烫面，另外一半用冷水来和面。面粉被开水烫过之后就会变得特别的柔软，而且放凉了之后它都不会硬，而用冷水和面，它的延展性又会非常的强，所以在和面的时候，一半冷水一半热水都给它搅成大一点的面絮，之后给它搅一搅，用手和成面团。这样揉出来的面团做出来的饼皮特别的薄，而且还不容易破，稍稍给它揉一揉，揉成面团之后多揉一会儿，揉搓到光滑细致的程度就可以了。
把多余的干面粉全部揉好之后，把面团移到案板上继续揉搓，揉搓大概五分钟左右。揉好之后将其稍稍的整理成一个长条状，揉成长条状之后再给它下成大小均匀的面剂子，面剂子的大小和平时包包子的剂子差不多就行，面剂子最好切的大小均匀一些，这样做出的馅饼都差不多大，更加好看。
接着再把每一个面剂子都放在案板上，给它揉一揉，从四周往中间来揉，这样揉出来之后面团会更加的光润，揉好之后用手稍稍搓一搓，搓的像个小馒头一样用搓好之后将面团放在一旁备用。
接着用同样的方法，将所有的面剂子全部揉好，揉好之后准备一个容器，先在容器里面倒上一些食用油，接着用小刷子将其刷均匀，尤其是容器的内壁上也要给它刷上一些。
刷好油之后，可以防止面团互相粘连。将已经揉搓好的小面团生坯全部放进这个容器中，让它底部都沾满油，接着再用小刷子蘸上油，把它上面也都给它刷上一层。
刷好之后封上保鲜膜，放在一旁醒置半小时左右，醒面的时间越长，这面醒的也就越好，越滋润。
趁着醒面的时间处理一下馅料，首先准备一个新鲜的青萝卜，把萝卜清洗干净，接着把外面的皮刮掉。萝卜生长种植全都是在泥土中，所以难免会会有些脏东西。把皮刮掉，口感也会更加好。接着拿刨丝器擦成细细的萝卜丝，这个步骤直接用刨丝器就可以，省的直接用手去切。
全部擦成丝之后，往里面放入两克食用盐，把萝卜腌制一下，把里面的水分杀出来，这样包馅的时候就不会有过多的汤汁了，用手稍稍抓拌一下，把里面的水分杀出来，抓拌的萝卜丝微微的发软，就给它放在一旁，静置15分钟。
接着拿出一个大碗，往碗中倒入一些红薯粉条，红薯粉条的量大概也就是在100克左右，接着往里面倒入温热的水，将其泡开，记得水别太多，红薯粉也别泡太久。
再准备一小根胡萝卜，洗净去皮之后切成胡萝卜丝，擦成细细的丝，胡萝卜也可以给它杀一下水分，但是胡萝卜里面水分不太多，出水量也比较少。放好之后稍稍给它抓拌一下之后放在一旁杀水，用盐抓拌一下之后放在一旁备用。
找一个大碗，往碗中打入几颗鸡蛋，鸡蛋的个数按照个人的口味添加，多放一些味道会更香。接着用筷子将其搅拌均匀，您可以在搅拌鸡蛋液的时候往里面滴入一点点白醋，可以用来去腥。
搅拌均匀之后起锅烧油，油不用特别热，接着将鸡蛋液倒入油中，用筷子或者铲子将其滑炒，把蛋液尽量炒得散碎一些，不要切成太大的块，毕竟今天是要做馅。鸡蛋炒熟之后赶紧盛出，不要让它炒老了。炒好的鸡蛋颜色金黄，味道也是特别的香。鸡蛋盛到盘子里面，稍稍给它晾凉，温度太高的话，很容易将蔬菜烫出水分。
这个时候萝卜里面也已经杀出很多的汤汁，用手稍稍攥一攥，把萝卜里面的汤汁给它攥出来，去掉一些汤汁之后，在包馅的时候就不会因为汤汁过多而把皮直接给它泡透，泡的糟糟的，全部把水分挤出去之后，将这些萝卜丝放到案板上切一切，同时胡萝卜丝不要忘了，同样的给它挤出水分一起切，这样的话更加省事，胡萝卜里面的水分相对来说比较少，不会像青萝卜一样出那么多的汤。
接着把胡萝卜和青萝卜放在案板上，稍稍的给它斩得碎一些，切好之后将其装入大盆中，这个盆子一会儿就要用来拌馅，所以最好您找一个稍微大一点的盆。两种萝卜切好之后放入盆中，接着再准备一些黑木耳。
黑木耳泡发好之后，一定要把根部剪掉，木耳的根部会有一些木渣，还有一些灰尘。把根部剪掉之后再来切，拌馅就不会有硌牙的感觉了。切碎之后和两种萝卜放在一起，木耳放进来之后，咱们再把已经晾到温热不烫手的鸡蛋碎一起放进来。
之后准备一个黄皮洋葱对半切开，只用1/4左右就行，将洋葱先切成片，之后将其切成小一点的洋葱颗粒。切洋葱的时候，如果担心眼睛会被辣的生疼流眼泪，可以往嘴巴中含上一点水，这样可以抑制住泪腺。
切好的洋葱一起放入馅料中，这时候红薯粉条也泡好了，往红薯粉条中加入一大勺十三香，来上一些蚝油，一些老抽、酱油，再放入一些香油，之后用小勺子稍稍搅拌一下，虽然馅料里没有肉，但是红薯粉条这样搅拌之后味道比肉都香，搅拌好之后让他把调料吸收进去，接着放入馅料中。
最后就可以直接来调香味道了，放入一点鸡粉或者是鸡精，来上一点食用盐，一点点白糖提鲜，来上一点点白胡椒粉，接着用小勺子将其搅拌均匀，把所有的馅料和食材调料都混合好，就可以给它放在一旁了。
这时候面团也已经醒好了，揭开保鲜膜，那面团醒到什么样的程度就算是醒好了？手指上沾一点油，在面团上轻轻摁一下，这个小坑没有回弹，就证明他已经醒好了。
案板上放上一些油，拿出一个已经醒好的面团，用手稍微给它抻一抻，按扁一些，放在案板上，接着用擀面杖给它擀的薄薄的，厚度也就是一毫米左右，接着把四周都给它擀开，尤其是四周一定要擀的薄一些，擀好之后往中间放上一大勺的馅料。馅饼就是要皮薄馅大，所以馅料可以多放一些。
放好馅料之后，把面皮上下左右都往中间折，先折上面，下面这张皮一定要盖住上面的面皮，接着左面右边同样都给它折到中间位置，折好之后，是一个正方形的，像个小包袱一样的形状，别看它中间没有像包包子一样都给它捏合成褶，但是绝对不会漏。
包好馅饼之后，电饼铛预热刷油，用小刷子把上盖也给它刷上一些，避免互相粘连。刷好油之后，将包好的馅饼给它放到电饼铛中，一个电饼铛按照您家里电饼铛的大小放三个或者是四个，接着再蘸一些油，把这个馅饼上面也给它刷上一些油，这样可以锁住它里面的水分，做出的馅饼更加好吃，上下火同时加热两分钟左右，给它变换一下位置。
接着再盖盖子焖一分钟，就可以盛出了。素馅的馅饼，时间不用长，三分钟或者四分钟左右，两面都变成焦黄色就可以盛出来了，晾到温热不烫手的时候就可以食用了。
用这样的和面方法做出的馅儿饼，皮儿薄，馅儿大，坚韧，不容易破，而且放凉了都不会硬，里面的馅料也是特别的丰富，提前把这些食材经过杀水处理，不会有过多的汤汁，而且又加了粉条，粉条也可以吸收很大一部分的汤汁，这样做好的馅料，比较干，不容易出汤。味道也是又鲜又香，比肉还好吃，秋冬季节适合多吃一些萝卜，学会这款素馅儿的萝卜馅饼，全家老少都爱吃，不管是当做早餐还是下午的时候垫一垫肚子都非常不错。
好了，这款皮儿薄馅儿大又好吃的萝卜馅素馅饼的做法就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏加个关注哦，感谢您的收看，咱们下期再见。
