今日国庆节，三餐别忘吃顿饺子，寓意团圆吉祥，象征着国富民康

时间真快，转眼我们就迎来了国庆佳节，七天小长假，无论是远行还是本地赏秋，一日三餐不能少，今天是国庆节，北方人的习俗，一日三餐中，要吃顿饺子，寓意团圆吉祥，还有“招财进宝”之义。包上各种吉祥馅，寓意国富民康。

俗话说：好吃不如饺子，饺子作为中华民族的传统美食，但凡节假日，餐桌上都少不了一盘饺子，由于饺子馅可以千变万化，所以它是阖家团圆、吉祥喜庆、幸福美满的象征，是全家人滋补营养的佳品，还有“招财进宝”的美好寓意。所以，今天无论多忙，别忘吃顿团圆饺子。

饺子好吃，馅料是关键，今天这个饺子馅我选菠菜馅，菠菜是健康和力量的象征，菠菜又称雨花菜、角菜、鹦鹉菜、赤根菜等。是一种营养价值很高的蔬菜，被誉为“营养模范生”，菠菜不仅含有大量胡萝卜素、维生素E、硒、铁，也是维生素B6、叶酸的极佳来源。常食能帮助机体预防相应的“营养素缺乏症”。具有养血止血，补铁补钙、平肝润燥、保护视力，润肠通便、增进食欲等作用。

接下来一起看看具体做法吧！

【菠菜鸡蛋馅水饺】所需食材：荞麦面粉300克；菠菜300克；鸡蛋3个；彩椒半个；油、盐、葱、胡椒粉、蚝油各适量。

做法及步骤：

荞麦面粉加入适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。平时多吃点粗杂粮，包饺子荞麦面是首选，荞麦的营养价值很高，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用，加上特别的风味口感，尤其适合肥胖症、三高及中老年人经常食用。

菠菜洗净，锅中水开加入少许盐，点几滴油，下入菠菜焯烫1分钟，捞出过冷水攥掉水分切碎。菠菜含有草酸，有碍机体对钙的吸收，所以吃菠菜时宜先用沸水焯烫，焯水时加点盐、油让菠菜更翠绿。

鸡蛋打散，兑少许料酒搅拌均匀去腥，炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。鸡蛋营养丰富，健脑益智，还延缓衰老，老少皆宜，每天坚持吃一个鸡蛋对神经系统和身体发育都有良好作用。

彩椒洗净切碎，葱去皮洗净切末，将准备好的菠菜、鸡蛋、彩椒、葱末放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。

包饺子，饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，擀成饼包入菠菜鸡蛋馅，两手对捏就OK了。

煮饺子，锅中水开下入饺子，煮开浇上半碗冷水，再煮开再浇一次，第三次煮开关火，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘。

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