“吃饭也能吃死人，之前都当笑话听，谁知道真会在身边出现啊！我真后悔啊，如果多注意点丈夫的饮食，他是不是就不会离开我了......”陈女士后悔不已，丈夫刚45岁，正值壮年，却因为吃饭导致昏迷，家人将他送到医院抢救后，得到的只有医生无奈的叹息。

据陈女士说，丈夫在日常生活中并无不良嗜好，喝酒吸烟都很少，更别提别的不健康活动，他唯一的爱好就是吃东西。虽说丈夫尤爱吃重口味食物，碳酸饮料和炸物顿顿不能少；但是，身为成年人谁没个爱好呢？丈夫几乎不吸烟又不咋喝酒，陈女士也乐得帮丈夫带一些重口味美食，炸鸡腿就是购买较多的一种。

可谁料想到，三天前的傍晚，男子和妻子吃完晚饭后，才在沙发上躺了半个小时，等想起身时，突然直愣愣的晕倒了......

“我也想不到就吃了顿饭，怎么人就进ICU了”。

陈女士泣不成声，连续抢救四天后，医生将噩耗告知亲属，惋惜表示：“他这是突发心梗猝死，这种食物怎么能顿顿吃啊！”

年龄越来越大的你，有没有觉得自己食欲变化很大，炒菜要多放油吃起来才香，小米粥加糖才喝得下······其实，这些看似正常的习惯，或许正在一点点恶化你的身体健康。

高脂类食物，听着很迷茫？除了猪肉还有哪些呢？

大家还真别迷茫，年轻人吃外卖很容易中招，但中老年人其实也容易吃到。早起不想做饭，去街上买早餐，包子/油条+胡辣汤，中午自己炒个肉菜配米饭，下午无聊吃点瓜子唠嗑，如果你真是如此，那你还真是一整天都被高脂肪食物包围了。

动物肉类（特别是肥肉、牛肉等）、油炸食品、花生、瓜子、甜点等都属于高脂肪食物行列，问题是，这些生活中很常见的食物为什么不建议多吃呢？

一方面，长期保持高脂饮食，身体中的饱和脂肪酸和胆固醇会明显堆积，经由一系列机体反应后，这些脂肪酸和胆固醇会进入血液，随着其在血液中浓度增加，阻碍血液的流淌速度，一些“多余”的胆固醇还会沉积在动脉内膜上，生成脂斑层，造成动脉管腔狭窄的情况，动脉粥样硬化便会形成，各类心血管疾病容易找上门。

另一方面，脂肪摄入过多，血液中胆固醇增加，会造成胆汁异常，过量的胆固醇还会在身体内结晶，形成胆结石；

再者，脂肪在经由血液输送的过程中，肝脏作为运输枢纽，过量的脂肪在消化处理时会加剧肝脏负担，导致肝脏内存储过多脂肪，增加患肝脏疾病的风险。

另外，高脂饮食可能还会造成人体免疫力降低。

脂肪虽然是人体必备的免疫维护因素，但过多的脂肪则会抑制细胞的免疫反应，减弱淋巴细胞的反应，让其对各类破坏性细胞抵御力下降，从而让人容易生病；脂肪过多存储在人体内，会间接影响身体内部机制运转，导致机体失调，各类炎症出现的概率增大。

还有学者发现，高脂饮食导致的肥胖有可能遗传。

2020年，暨南大学硕士针对高脂食物诱导脂质积累及遗传进行研究，通过对比机体内的模式生物线虫对高脂食物的吸引力，得出结论：

高脂食物食物可以诱导野生型N2脂质积累，并且这种脂质集聚的现象是可以遗传给后代的，建立了脂质代谢基因和 染色质修饰共同作用的网络机制，以实现多代致肥胖的效应，造成家族肥胖的现象。

“高脂饮食导致的肥胖有可能遗传”这一说法尚有待验证，缺乏更有效地实质性证据。不过，年纪尚小的学生一定要注意饮食，长期摄入高脂饮食可能会变笨！

这主要是因为长期大量的脂肪进入机体后，随着消化吸收和血液循环，脂质会影响神经递质调节功能，抑制神经元之间的联系，从而降低大脑的可塑性，对认知功能造成恶性影响，从而学习和记忆能力都会变弱，人也就变笨了。

所以，为了自己也为了下一代，少吃高脂肪食物很有必要！

如果，真的不注重饮食，顿顿吃高脂食物，我们的身体可能在不知不觉中被破坏个彻底，尤其是动脉粥样硬化的形成，如果发生在冠状动脉，导致冠脉硬化狭窄，阻碍心血管正常运行，导致心脏坏死，出现心脏骤停或猝死，真会在短期内被夺走性命。

当然，注重饮食，不只要少食脂肪含量高的食物，高糖食物也要少吃！

甜食是多数人不能拒绝的美味，但不加克制，长期大量吃，从内到外都受危害。首先，大量长期摄入高糖类食物，我们的皮肤会越来越差。

这是因为糖分会促进皮脂腺分泌，为保持机体平衡，B族维生素会大量消耗，其中的维生素B1、B2、B3、B5、B6会抑制代谢，还会干预荷尔蒙水平，导致体内雄性激素旺盛，出现长痘的情况。

其次，高糖食物吃多了，糖分会在体内转化成脂肪，消耗过程中需要大量的维生素和矿物质，会导致体内蛋白质和维生素缺乏，造成营养不良，如果老年人长时间营养不良，不排除降低肌肉力量的可能，患者或会感到浑身乏力。

最后，如果中老年长期摄入高糖食物，骨折的概率也会增大。

这是因为糖分在机体内消化需要大量维生素，当维生素B1不足时，肌肉和神经的活动能力衰弱，同时对骨骼保护的敏感度下降，再加上糖类进入身体后会转换成酸性，与人体体液的碱性中和时，会消耗大量的钙元素，钙元素不够，骨质就会软化，出现骨折、骨质疏松的概率会大幅度增加。

总之，为了外在和内在健康，中老年人应该控制糖分摄入，少碰高糖食物！但是，真要少吃高脂肪、高糖的食物，似乎并不是那么简单，需要很强的自制力，这是为何呢？

众所周知，高糖高脂的食物不健康，但即便是深谙此点，我们依旧无法拒绝这类食物，这是为什么呢？

德国一研究所与美国耶鲁大学的合作研究曾解释：高糖高脂或许会改变人们的大脑，受试8周以后，食用高脂高糖布丁的受试者大脑对高脂高糖的反应大大增强，这一研究结果或许和高糖高脂的食物激活了多巴胺能系统——大脑中负责动机和奖励的区域有关。

另有学者怀疑人们难以拒绝高糖高脂或许是基因的选择。早在2015年，伦敦帝国学院的研究人员发现人类的大脑对高脂高糖的食物会发生奖赏效应，当你含有纳因肥胖症易感基因FTO时，肥胖发生的概率越大，与之类似的还有DRD2基因，即让人产生酗酒问题的基因。

当把高糖高脂的食物放到他们面前时，拥有纳因肥胖症易感基因的人，大脑会增强纹状体活性，刺激多巴胺的释放，增强大脑对食物的欲望，在吃的过程中，这种现象会持续，导致他们吃的更多。

既然是基因差异导致了对高糖高脂的喜欢，那么这为什么会成为人类共识，难道大家都有这种基因？也不是，还有学者发现人们难以拒绝高糖高脂可能和机体内的甜味神经元有关。

《细胞-报告》学者发布了一篇研究，表示：太甜和太油并非两选一，可能会彼此相继发生的行为。

学者通过观察果蝇的变化，考虑当我们大量摄入膳食糖时，甜味神经元起初会高速运转，随着糖分摄入过量，甜味神经元便会在脂肪酸的帮助下进行调节，增加脂肪酸的感知。也就造成了，人在人在摄入大量甜食后，味觉会下意识的偏向高脂类食物，反之亦然，这种机体调节机制，是我们热量摄取超标的元凶。

总之，虽说为什么针对“人们难以拒绝高糖高脂”这一现象的解释不一，且有些研究结论还有待深究，但不可否认，人们难以拒绝高糖高脂这就是现实情况。

如果你也喜欢高糖高脂食物，医生建议你这样做：

1、充分了解食物中的脂肪以及糖是否超标，从源头上减少食用可能；

2、均衡饮食，肉、蛋、菜、水果等等都吃一点，可以了解一下膳食宝塔；

3、注意锻炼，运动可以增大消耗，帮助减少体内的脂肪以及糖含量；

4、上了年纪，定期体检别忘，真出现问题了，能及时解决，疾病早期和疾病晚期，哪个容易治愈应该不用我强调了哦；

5、自制力不强者，不妨找身边的亲朋好友一起监督哦。

随着大家对健康的重视，市面上出现了许多0添加、低脂肪产品，尤其关于老年人的营养品产品层出不穷，他们打着高纤维、轻负担的旗号，真的有那么健康吗？

曾发表在《JAMA》杂志上的一篇文章或许能揭开真相，那些销量高、备受推崇的低脂产品大都富含不饱和脂肪酸，在人体中可以促进脂质的代谢，降低血液中的低密度脂蛋白，从而胆固醇水平也会相应下降，对血脂的调节有利；

其次，如果是二十二碳六烯酸类的不饱和脂肪酸，它作为神经系统细胞生长的主要元素，对神经系统的发育至关重要，适当摄入可以改善大脑神经。虽然不饱和脂肪酸对人体有益处，但如果长期大量摄入，不饱和脂肪酸便会在体内积累，身体无法吸收，只能堆积叠加，造成肥胖。

如果胃肠道不佳的人或老年人食用后，不饱和脂肪酸进入胃肠道，会增加肠胃负担，让消化系统本就不好的他们，出现消化不良、腹泻等情况；

另外，不饱和脂肪酸中含有的花生四烯酸，在代谢过程中，会转换成前列腺素E1、前列环素以及血栓素等物质，这些物质属于炎性介质，过多摄入会增加炎症的风险。由此可知，大多低脂产品并不能保证健康，我们在选择的时候还是要擦亮眼睛。

老年人在饮食上这样吃最佳：

米饭馒头类谷物每日进食200-250g;

牛奶每天300g;

蛋类每周在280g-350g之间；

肉类保持肥少瘦多，每周300g;

蔬菜水果每天均摄入300g左右为益；

坚果和薯类每周也该及时补充。

当然，上述数值只是作为参考，没必要细致遵循克数要求，老年人在饮食上只要做到避开高脂高糖高盐，适当补充营养和膳食纤维，就能基本维护身体健康了！

参考文献：

1.曾慧妍.高糖导致吞噬细胞呼吸爆发功能障碍的机制研究[D].南方医科大学,2012.

2.孟晓.高脂食物诱导脂质积累的跨代遗传作用机制研究[D].暨南大学,2020.