辣香对于香料应用而言是一种十分重要内容，如何更好的烘托出辣香也成为很多朋友会聊的话题。为了更好的突出辣香，人们在搭配相对应的配方时比较常见的做法便是使用甘草、罗汉果、香茅、陈皮等带有明显甜香，以此来调节辣度，烘托辣香。除了常见的甜香烘托，还有使用罗望子、酸角等带有酸味的香料来调和的做法，它同样也可以起到另外一种烘托辣香的效果。

刚刚聊的两种方式，都是通过味道上的调和来烘托辣香，在味觉上也有烘托辣香的方式，常见的便是使用味觉中的“变调”来实现。所谓味觉上的变调，其主要理论是凉感，常用的香料中如薄荷、牛至都是带有凉感的，它们都是可以通过这个方式来烘托辣香。

最后要说的才是今天的主角，它对于辣香烘托辣香而言是最少被提及的一种方式。在聊这种方式之前我们要先弄明白一个概念，辣并不是味道，而是一种疼觉，所以辣香其实就是疼觉和香气的混合，而痛觉是会影响人们对香气享受的，所以减少痛觉便可以起到助力辣香的作用，常用的香料中如莳萝籽就是具有减少舌头痛觉效果的，因此它也能这种方式来烘托辣香。