姜黄作为香料，它一直都是争议较多的，在它成为香料的卤水，英国人无疑是它的贵人，然而英国人却是做好事而不自知，反倒是占了英国人便宜的印度人，他们对于姜黄成为香料却以“引路人”自居。这究竟是怎么回事呢？

姜黄这种香料比较特别，我们虽然对于它的发现很早，大约是唐代的时候便已经有关于它的记录了，然而却因为《唐本草》中对于它的一些描述，让它和郁金相互混淆。姜黄本身用于烹饪的时候，它的回口是带有明显苦涩的，这样的特殊料性，加上它名称上的模糊，这便使得它的香料之路走得有些吃力。

姜黄原本有些崎岖的香料之路，却意外的在印度这个地方得到了转机。印度这个地方十分奇特，印度人的很多做法也令人十分费解，但是谁也无法否认印度在香料世界中的地位。然而有趣的是印度人对于香料的应用虽然很多，姜黄却不在其中，原因同样是因为姜黄带有的苦涩口感。这种情况直到十八世纪左右才发生了转变。

在欧洲展开了大海时代之后，英国人发现了印度并成功的征服了印度这个地方。在占了印度之后英国融合了印度本地的香料群“玛莎拉”创造出了名为“咖喱”的香料应用。在咖喱这样多种香料复合应用中，姜黄本身的苦涩味道得到了调和，这时它不仅发挥出了不错的赋色能力，同时还提高“胡椒”的香气，也正是从这个时候开始姜黄才算是真正的进入了香料行列中。

英国人一直都不认为“咖喱”是他们创造的，在结束了殖民统治之后，印度人自然而然的便觉得咖喱是自己的创造，于是他们也就成为了姜黄香料之路的引路人，而真正的开创者英国却被掩盖，真是做好事而不自知了。