酱猪手 主料，猪手20斤 调料，叉烧酱三瓶，排骨酱600克，胡椒粉50克，十三香一盒，野山椒100克，干辣椒30克，香菜250克，青尖椒一斤，生姜二斤，大蒜二斤，洋葱二斤 香叶20克，八角50克，花椒10克，白芷30克，白蔻30克，桂皮20克 古越龙山两瓶，老抽10克，冰糖4斤，味精30克，鸡精30克，盐5克，金标生抽1500克，清水35斤（或鲜汤） 猪手泡去血水，猪毛清理干净，起锅烧油加生姜、洋葱、大蒜、青尖椒、香菜炒香，再加入香料炒香，加入清水（或鲜汤）和其他调味料，放入猪手煮45分钟左右，然后把猪手捞出过细网，把香料蔬菜全部捞出，再放入猪手烧至40分钟左右，放一瓶麦芽糖收汁即可 油炸鸡锁骨 裹粉，鸡锁骨20斤，玉米淀粉2400克，咖喱粉60克，嫩肉粉20克，蒜香粉20克，芝士粉150克，小苏打20克 腌料，鸡锁骨20斤，特味浓奥尔良腌料550克，大厨四宝肉香王40克，白胡椒粉40克，厨邦鸡粉40克，小娃特鲜1号15克，清水700克 点赞加关注，多谢