“万里无云镜九洲，最团圆夜是中秋”，再过几天就到了我国的传统佳节中秋节了。此刻很多在外的人都已经买了回家的车票，孩子们也在掰着手指头 数日子了，大家对“月饼节”都充满了期待。

虽然都盼着过中秋节，但是我们也在担心钱包的余额的情况。现在生活的开支太大了，人情、孩子补课、老人的赡养、应酬、房贷等等快压得大家透不过了。节日必然就意味着要花一部分钱，手头又不够富裕怎么办？只能开源节流了。中秋家宴怎么节省呢？毕竟是团圆节，要吃得好还要不贵，怎么安排饭菜比较好？别怕，6道菜来帮忙，好吃不贵，待客也不错。

（1）下饭鸡蛋豆腐

鸡蛋和豆腐都是很普通的食材，二者的价格常年稳定，家家户户都能买得起。这道菜的成本在12元左右，是不是很划算？

①取出200克的豆腐，提前30分钟用淡盐水泡 一下，去掉豆腥味。捞出豆腐，沥干水分后切成小块。平底锅烧热，放入少许的食用油。放入豆腐煎，两面金黄时取出来。

②向平底锅中倒入少许的油，打入4个鸡蛋。鸡蛋煎黄后切成小块。

③把锅烧热，放入少许的前腿肉炒。炒出香味后放入豆腐和鸡蛋，炒均匀。

④倒入开水，加点、多辣椒、盐和生抽调味，开中小火焖煮。锅中汤汁浓稠一点的时候倒入少许的水淀粉，再撒点葱花，炒均匀后就可以上桌了。

（2）酱香鸡翅

鸡翅是小朋友喜欢的食物之一，炸着吃、烤着吃、演剧等，怎么都吃不腻。鸡翅价格偏高，一斤在18元左右。一斤差不多可以做一盘子，相对排骨、牛羊肉、大螃蟹来说便宜多了。

①取出400克的鸡中翅，泡入水中搓洗几遍。把洗干净的鸡翅沥干水分，打个花刀，便于入味。

②锅中放入少许的菜籽油炒香，放入鸡中翅煎一煎。鸡翅两面煎定型后放入蒜子、辣椒、啤酒、姜丝去腥。翻炒一会儿后倒入2勺老抽、少许生抽上色，焖煮3分钟。倒入1勺开水，加少许豆瓣酱，开大火煮开后换成小火煮。

③鸡翅熟透了后加盐调味，焖煮几分钟就可以出锅了。

（3）蛋香丝瓜汤

鸡蛋和丝瓜都是价格不高又营养美味的食材，老少都适宜。2根丝瓜约5块钱，3个鸡蛋不到2元，七七八八加起来一道菜也就十几块钱，比去饭馆划算多了。

①取出3个鸡蛋，打入到平底锅中煎。鸡蛋煎到金黄的时候盛起来，切成小块备用。

②取出2根丝瓜，削掉皮，切成小块泡在水中，防止丝瓜氧化发黑。

③我们把80克的腊肉洗干净，切成薄片。锅中放入少许的猪油炒香，倒入腊肉炒一炒。腊肉变色后放入几个蒜子炒香，再放入丝瓜和鸡蛋炒一炒。

④倒入开水，开大火煮开。加少许的盐、味精调味，煮到汤汁浓稠一点的时候就可以端上桌了。

小提示：切好的丝瓜必须要泡在水中，不然容易发黑。如果没有腊肉就用一点点五花肉替代。

（4）开胃花生米

花生米是我们的老朋友了，大家都不陌生。它可以直接做成一道菜，也可以搭配其他食材一起食用。花生米的价格在8块左右，我们用半斤左右的花生米可以做成一大份下酒菜，是不是很划算？

①我们提前1个小时把300克的花生米泡在冷水中，泡好后搓洗几遍并沥干水分。

②把花生米放入锅中，加冷水没过。开大火煮，水开后继续煮10分钟。捞出花生米，过几遍冷水并沥干水分。

③把花生米放入大碗中，切点青红椒配色。放入半颗洋葱，再倒入1大勺香醋、少许盐、少许芝麻油，拌均匀后放入冰箱保鲜30分钟。取出后再次搅拌一下就可以食用了。

（5）蒜香豆芽

豆芽的水分足，吃起来又脆又嫩，很适合秋天。豆芽的价格不高，一份豆芽最多6块钱，手头紧张的朋友可以试试看。

①取出350克的豆芽，把根部处理干净后泡在淡盐水中10分钟。搓洗几遍，捞出沥干水分。

②锅中烧水，水开后放入豆芽焯水。大概20秒后捞出来，过几遍冷水。挤干水分后放入碗中。

③切少许的蒜末和辣椒放在豆芽上面，再浇上1勺热油激发香味。倒入少许的盐、生抽、味精拌拌就可以装盘了。

（6）清炒西葫芦

中秋节前后的菜价会小幅度上涨，手头不是很宽裕的话可以选择这个食材。西葫芦炒熟后体积变化相对而言不是特别大，它鲜嫩清爽，当作下酒菜也不错。

①取出1个嫩一点的西葫芦，切掉蒂部。把西葫芦搓洗干净，切成薄片后放入碗中。加少许的盐拌拌，腌制10分钟。用冷水淘洗几遍，去掉多余的盐味。

②取出100克的前腿肉，洗干净后切成薄片。把锅烧热，放入猪肉炒。炒出油脂后放入蒜子和辣椒炒香，倒入西葫芦炒。

③西葫芦断生后加点盐、生抽，爆炒一会儿就可以出锅了。