“国逢盛世普天庆，月到中秋分外圆”，农历八月十五是我们传统的节日中秋节。人们会不远万里赶回来与亲人相聚，和朋友畅谈理想，借此缓解对亲人的思念之情和工作的压力。
不知大家发现了没有，本想趁着假期好好地大吃一番。但是面对着满桌的美味佳肴，肚子似乎总是饱饱的。明明平时舍不得吃、想吃的食物摆在眼前，也不想下筷子。其实这些都是劳累、开心、兴奋等造成的。别急，试试6道菜，开胃下饭还不贵。
（1）酸奶油条
油条在民间有“生活富足”和“吉祥如意”的寓意，中秋节是民间的大日子，老百姓当然希望在这个特殊的日子有个好兆头。有了酸奶的搭配，油条也不会很油腻，吃起来也很舒服。
①取出250克的面粉放入大碗中，加入少许的盐增加筋性。放入3克的酵母，少量多次加入温水，揉成一个偏软一点的面团。醒发35分钟后，面团表面有很多气孔就发酵好了。
②取出面团，揉一揉。把面团分成大小相似的小剂子，再做成油条形状，继续发酵12分钟。
③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入油条生胚炸。中间需要不停地翻身，油条表面金黄就可以盛起来，沥干油脂。
④把油条切成小段，放入碗中。倒入浓稠的酸奶，拌拌后撒点芝麻和肉松就可以食用了。
小提示：面粉发酵的时间随温度的变化而变，不是固定的。
（2）馋嘴酸菜
在安徽，有一种白菜会被大家用来腌制成酸菜。说是酸菜，其实没有达到做酸菜鱼的那种酸，反而盐味会重一点。用它做成馋嘴下饭菜，再没食欲的人也会吃1大碗米饭。
①取出300克的酸菜，泡入冷水中20分钟。搓洗几遍，捞出来，挤干水分后切成碎末。
②把100克的前腿肉洗干净，切成小块。蒜子、姜、辣椒、葱都洗一下，改刀。
③向锅中倒入猪油，放入猪肉炒。猪肉炒变色后放入辣椒、姜丝、蒜子去腥增香，倒入酸菜炒。
④酸菜断生后大火收汁就可以装盘食用了。
小提示：酸菜一定要用水泡一泡，这样可以去掉多余的酸味
（3）雪菜虎皮鸡爪
鸡爪在老百姓心中有“抓财”的寓意，中秋节时外出工作的孩子们都回来了，老一辈人都希望后辈可以发财。
①我们把150克的雪菜放入大碗中，加冷水没过，泡20分钟。淘洗几遍雪菜，挤干水分。
②取出400克的鸡爪，剁掉鸡的指甲，搓洗几遍并沥干水分。向鸡爪中倒入老抽、姜片、啤酒、少许的盐，拌拌腌制20分钟。
③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入鸡爪炸。鸡爪的表皮皱巴巴的时候捞出来，沥干油脂。
④把鸡爪摆在盘子中，上面放入雪菜。锅中烧水，水开后放入装鸡爪的碗蒸，大火蒸15分钟后取出来。把碗倒扣在盘子上面，撒点葱花就完工了。
小提示：这道菜的做法和梅菜扣肉部分程序类似，尤其是炸鸡爪的时候一定要小心，防止油溅出来。
（4）虎皮青椒
天热或者是心情不佳的时候，吃啥东西都觉得没有味道。中秋节是个大的节日，硬菜也不少，总觉得哪道都想吃，哪道菜都吃不下。怎么办？我们吃点微微辣的辣椒，开胃又下饭。
①我们挑皮薄一点的青椒，把蒂部都拽掉。把青椒泡入水中淘洗几遍，沥干水分。用刀背拍一拍青椒，切成小块。
②锅中放入少许的猪油，放入蒜子炒香。放入青椒，开大火把青椒的皮部都炒到皱巴巴的状态。
③放入1勺豆瓣酱，加少许的开始，爆炒一会儿。加点生抽、盐调味，再放入少许的水淀粉翻炒均匀后就可以端上桌了。
小提示：中秋节前后的辣椒的皮很厚，我们买的时候记得买薄皮的。青椒下锅之前一定要用刀背拍拍，这样更入味。
（5）麻油萝卜
萝卜无论在何时价格都很便宜，储存的时间还长。中秋节是个团圆吉祥的日子，有一部分一高兴或者是面对众多荤菜的时候就吃不下去。这个时候用1个萝卜做成下饭菜，1碗米饭一会儿就见底。
①取出一个大的萝卜，把头尾都切掉。把萝卜搓洗几次，切成上图的中的形状，放入大碗中。加少许的盐，拌均匀，腌制30分钟。
②腌制好的萝卜用冷水冲洗几次，去掉多余的盐味。放入2勺烧开的老抽、少许生抽、点点盐拌拌，放入冰箱保鲜20分钟。
③取出萝卜，浇上1勺热油，倒入1勺芝麻油，撒点熟的芝麻拌均匀就可以重新装盘食用了。
小提示：萝卜必须要先用盐腌制，这样吃起来脆。放入冰箱保鲜里面放一会儿，口感更佳。
（6）酸菜肥肠
过节前后家里的零食、水果、蔬菜、肉类都比较多，再加上此时的温度比较高，很多人都吃不下饭。吉祥的日子总不能不碰饭菜吧？试试这道酸菜肥肠，下饭，做法也简单。
①我们把600克的肥肠翻过来，放入大盆中。加入1勺面粉、1勺小苏打、1勺陈醋，揉搓一会儿，冲洗干净。再次加入面粉搓洗几遍，放入锅中。倒入冷水没过肥肠，加入葱结、料酒、姜片去腥，开大火煮。锅中漂浮很多浮沫的时候捞出肥肠，用温水冲洗干净。把沥干水分的肥肠切成小块。
②热锅冷油，放入肥肠炒。炒出部分香味后放入姜片、干辣椒、蒜子、1勺辣椒酱、少许胡椒粉、老抽、陈醋翻炒一会儿。倒入少许的开水，焖煮几分钟。
③肥肠断生后放入提前泡过冷水的酸菜，开大火爆炒一会儿就可以出锅了。
小提示：肥肠里面的油脂多，我们可以把厚重的部位拽掉。加小苏打、陈醋、面粉一起搓洗，这样腥味会大大地减少。
