大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

鹌鹑蛋的营养价值是公认的，别看它小小的，但一点都不输鸡蛋，都是高蛋白的食物，同时鹌鹑蛋中的B族维生素含量还多于鸡蛋，所以它也被大家称为“动物中的人参”。今天就分享给大家一个鹌鹑蛋，简单好吃，外Q里香的方法。

首先将鹌鹑蛋冷水下锅，水开以后煮八分钟，将它煮熟煮透，时间到后，将煮好的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中，过一下凉，之后将外皮给它去掉，装入盘中。

接着在去皮的鹌鹑蛋中放入十克的老抽，将它摇晃均匀，让鹌鹑蛋的外皮都沾匀老抽，然后再将它倒入笊篱里控一下里面的水分备用。

接着准备一颗小葱，切成葱段，再切点姜片，蒜片，还有小米辣备用。

这时鹌鹑蛋表面的水分已经控干，然后将它倒入五成热的油锅中，调中小火，慢慢的炸，期间要用笊篱不停的给它搅动，这样以免炸制期间鹌鹑蛋鼓包溅起油花烫到自己，最后炸制这种虎皮色，就可以将它捞出装入盘中控一下油分。

然后在锅底少留入一点底油，下入切好的葱，姜炒香，再加入一小勺的火锅底料，炒化以后放入鹌鹑蛋快速的给它翻炒均匀，这个鹌鹑蛋虽然是油炸过的，但是因为鹌鹑蛋不吃油，所以吃起来一点也不油腻，炒匀以后倒入倒入一小瓶的啤酒，调味加入一点食用盐，白糖，少许的生抽，花椒粉，然后扣上盖子咕嘟15-20分钟。

时间到后开盖，在里面放入一点小米辣，还有绿葱花、蒜末，继续给它翻炒均匀，然后出锅。

这样做出来的鹌鹑蛋被金灿灿的虎皮包裹着，蛋白鲜嫩的口感中多了点焦香，口感很有层次；鲜美的汤汁包裹着一颗颗小小的鹌鹑蛋，显得格外诱人非常的好吃。

好了，今天的虎皮鹌鹑蛋做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！