寒露到了，南方的天气可真“怪”，怪在哪里呢？早上和晚上要穿外套，中午又热到穿短袖，让你一天体验到夏天和秋天，你们说是不是很“怪”呢？

当然啦，我们也要注意防寒保暖，多喝热水温暖身体，少吃冰凉生冷的食物。在日常饮食上，我建议多吃当季的瓜果蔬菜，不仅能享受到最佳口感，还能收获到更多营养。

现在已经进入秋季后半段，我来给大家分享4款适合秋天吃的时令蔬菜，以及它们的美味烹饪做法，建议中老年人，隔三岔五吃一种，温补暖身，提高免疫力，一起来看看吧！

第一种：板栗

推荐食谱：板栗烧鸡

食材准备：板栗、鸡肉、青红椒、生姜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、料酒、食盐、食用油

详细步骤：

1、板栗冷水下锅，焯水2分钟，捞出放凉，去壳备用。

2、鸡肉下锅焯水，加料酒去腥，煮至变色，捞出控水。

3、油热下姜片、鸡肉，翻炒均匀，加料酒或啤酒去腥。

4、加八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，

5、翻炒均匀后，倒入清水没过鸡肉，倒入板栗，盖上锅盖焖煮十分钟。

6、时间到，捡出香料和干辣椒，加青红椒，加盐调味，大火收汁，出锅装盘。

营养与功效：

板栗富含淀粉、蛋白质及多种维生素，中老年人适量食用，既能暖胃健脾，又能补肾强体，是极好的滋补佳品。搭配上高蛋白、低脂肪的鸡肉，营养价值更高，色香味俱全，口感丰富且味道醇厚，非常适合秋冬季节食用。

第二种：莲藕

推荐食谱：莲藕排骨汤

食材准备：莲藕、排骨、生姜、大葱、红枣、枸杞、料酒、食盐、胡椒粉、食用油、开水

详细步骤：

1、排骨下锅，加葱姜料酒，大火煮3分钟，控水捞出过凉。

2、锅热，放排骨翻炒，炒至表皮微微焦黄，炖的汤更像更浓。

3、加入开水，一次性加足，中途不能加水，再次大火烧开锅。

4、放入莲藕、红枣，盖上锅盖，开中小火炖1个小时左右。

5、时间到，加盐、胡椒粉调味，继续炖15分钟，把骨头炖入味，汤炖浓白。

6、最后加枸杞，美味即成，出锅装盘，莲藕粉糯，骨头软烂汤鲜美。

营养与功效：

莲藕有清热生津、健脾开胃、益血生肌的功效，寒露时节食用莲藕，能够缓解秋燥引起的咽干、口渴等不适症状，还能促进肠道蠕动，改善便秘问题。搭配排骨煲一锅汤，既营养又暖身，是秋季餐桌上的佳选。

第三种：山药

推荐食谱：山药炒木耳

食材准备：山药、木耳、青椒、葱花、食盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油、白醋

详细步骤：

1、山药削去外皮，斜刀切成小段，用清水洗干净备用。

2、黑木耳提前泡发好，大块的撕成小块，这样更入味。

3、烧水，加盐、食用油、白醋，放入所有食材焯水。

4、大概1分钟左右，倒出控水，过几遍凉水，保持脆嫩。

5、锅热加葱花爆香，再加半勺清水、食盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

6、汤汁收浓后，加全部食材，翻炒均匀，炒至入味，出锅装盘。

营养与功效：

山药是兼具药用和食用价值的食物，富含粘液蛋白和多糖，具有补脾养胃润肺养胃的功效。山药与木耳、胡萝卜甜以及青椒一起炒，味道完美融合，口感更加丰富，既清新又不会过于油腻，是一道老少皆宜的菜谱。

第四种：芋头

推荐食谱：芋头肉丸子

食材准备：芋头、腊肉、香菇、葱花、红薯淀粉、食盐、食用油

详细步骤：

1、芋头去皮，切成细丝，加半勺盐，抓拌均匀，腌10分钟。

2、起锅烧油，加入腊肠，小火煸炒，炒出油脂，炒出香味。

3、加香菇丁，翻炒均匀，再加葱花，炒出香味，出锅备用。

4、芋头丝腌好不用洗，加入香菇腊肠，充分地抓拌均匀融合。

5、加50克红薯淀粉，搅拌2分钟，搅拌成有粘稠的状态。

6、把芋头丝搓成丸子，大小根据自己喜欢，直接摆入盘中。

7、再放到锅里，盖上锅盖，大火蒸25分钟，稍微蒸就一点。

8、出锅，撒入葱花点缀，口感丰富，软嫩入味，比肉丸子还好吃。

营养与功效：

芋头含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素，具有健脾养胃、润肠通便、排毒养颜、增强免疫力的功效。而且，芋头热降低、纤维素丰富，特别适合减肥的人食用。这道芋头肉丸子软糯咸香，一口咬下，满口留香，回味无穷。

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