10月资讯报02期本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、2024，中国餐饮四大趋势

中国餐饮，进入五万亿时代。与此同时，品牌餐饮的连锁发展，还在提速。整体连锁化率，从2021年的18%上升到了2023年的21%。中国餐饮的集中度，正在上升。虽然连锁化率在上涨，但小型连锁的负增长，接近30%。速生速死的背后，是惨烈的竞争和拉扯。

餐饮下半场，在拼产业结构效率。到今天，餐饮行业表面上拼的是产品，实际上拼的是供应链。爆品的背后，其实就是一个品牌的供应链集中能力。而随着连锁化率的增长，供应链的边界，也在扩大。用一套完整的数字系统，把整个上中下游整合起来。

从经验驱动，到数据驱动。数字化，有什么用？更重要的也许不是数字化的技术，而是：在管理和经营的过程中，你是否真正地运用数据，做了决策。从数据去设计模型、修正模型，从而得到投资、管理决策的过程。而数据驱动，也大概率是每一家餐饮品牌的必修内功之一。

消费分层趋势下，个性化需求、场景需求飙升。中国的餐饮，正在呈现出越来越明显的消费分层趋势：价格下探、品质上行。对商家而言，一方面，打造好“性价比”。另一方面，想办法满足更多的顾客需求。

出海成潮流，中外美食融合加速。有数据显示，即便是相同的产品，海外的很多国家都是一些更好的市场，成本更低，营收也高，增长速度会更快。不过，出海虽然是很多中餐创业者的优质选择，但比起国内，门槛也高。比如，法律手续要很久、又或者供应链出不去。

但门槛虽然高，从另一个角度来说，也是机会。因为，高门槛会为你筛选掉更多竞争对手。只要你一个门店的模型成功了，就能快速复制。（润米咨询创始人 刘润）

2、京东七鲜超市上海首店落子荟聚，试营业日均客流量超万人

9月26日，七鲜超市上海荟聚店开启试营业，这也是七鲜超市上海首店，将为上海消费者提供全方位、全时段的高品质美食生鲜商品及生活服务的一站式购齐体验。

据统计，试营业首三日，七鲜超市上海荟聚店日均客流量超万人次。

“击穿价”商品、七鲜自有品牌最受消费者喜爱，其中，松江大米、多力葵花籽油等生活必需类的“击穿价”商品被抢购一空；进口金枕榴莲A果、鲜活超大乳山生蚝、七鲜可生食鸡蛋、七鲜鲜牛奶、现烤美式黑胡椒烤鸡等多款“击穿价”商品也引起抢购潮。

消费者的信赖与选择背后是七鲜对商品品质和价格竞争力的极致追求。

值得一提的是，七鲜近期上新的百款自有品牌商品也在上海荟聚店上架，覆盖乳品、酒水饮料、杂粮、冻品、熟食、坚果及日用品等多个日常高频消费品类。七鲜自有品牌成立之初就锚定“品质和价格”，从源头直采到供应链优化，每一步都力求确保商品品质卓越且价格亲民，真正实现“高质价比”的承诺。

据了解，上海荟聚店是七鲜超市的首个第四代门店，在店面设计、商品陈列、顾客服务等方面均实现了全面升级，从设计风格理念到空间布局规划，都更加注重顾客沉浸式的购物体验。

成立于2017年的七鲜超市，如今在全国已拥有超70家门店，遍布北京、上海、广州、深圳、天津等城市，并提供最快30分钟送达的线上配送服务，满足不同消费场景需求。（新民晚报）

3、外卖“新规”征意见：规范满减、起送费等

日前，市场监管总局发布《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引(征求意见稿)》(简称《指引》)。

《指引》共二十五条，结合网络餐饮行业特点，将反食品浪费举措落实到业务全流程的各环节。

一是规范外卖商家营销行为。《指引》对外卖可能引发餐饮浪费的营销行为予以引导，明确相关环节防范餐饮浪费的具体要求。鼓励外卖商家建立健全内部管理制度，减少原料浪费，顺应消费需求变化，提升餐饮供给质量，合理设置起送价格，优化满减优惠机制，明确不得制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的直播或者音视频信息。

二是督促网络餐饮平台发挥引领带动作用。《指引》引导平台进一步优化平台规则协议，完善满减凑单机制，优化餐品信息展示方式，加强对平台内经营者发布的广告内容的监测、排查，建立健全外卖餐饮浪费评价评估机制，推动反食品浪费源头治理。

三是发挥多方力量推动社会共治。《指引》鼓励餐饮行业协会等社会组织发挥自律作用，引导外卖商家遵守法律法规和行业规范，自觉开展反食品浪费活动。支持消费者协会等社会组织，对网络餐饮平台和外卖商家防范外卖餐饮浪费情况进行社会监督。

四是加大反食品浪费宣传倡导。《指引》鼓励网络餐饮平台、行业协会、餐饮品牌共同合作，宣传、普及防止食品浪费知识。鼓励外卖商家将珍惜粮食、反对浪费纳入服务人员职业培训内容，在员工入职时、入职后定期进行反食品浪费培训，切实提升从业者反食品浪费意识。（中新经纬）