| 10月资讯报03期 |

本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、国庆餐饮消费火热，销售额与客流量双升

中国烹饪协会发布的内容指出，国庆假期，全国多地餐饮市场数据创新高。其中，上海市线下餐饮消费80亿元，同比实现两位数增长。

根据记者从餐饮企业处了解到的数据，海底捞、太二酸菜鱼、喜茶、奈雪等门店，国庆长假期间全国景区、商场等门店销量和客流量显著增长。

记者观察到，在今年国庆餐饮消费的特点上，“夜经济”表现亮眼。美团数据显示，国庆前5天，餐饮堂食消费日均值相比2023年国庆假期增长33.4%，分消费时段来看，夜间时段消费较2023年假期增长44.8个百分点。餐饮场景中，游客的消费较2023年假期上升超75%，夜市搜索相比2023年假期增长170.3%，成为今年假期景区附近热门搜索词第一。

近期政府层面发放的餐饮消费券对于国庆餐饮消费有所促进。上海市政府网站上的内容显示，“乐品上海”餐饮消费券引流效果显著，餐饮企业的预订量、客流量和客单价显著提高，

但不容忽视的是，餐饮行业专家王冬明认为，目前餐饮企业的房租、人工成本、物料成本依然很高，同时营销、价格更卷了。

餐饮行业分析师林岳进一步建议，餐饮企业一定要沉下心来，不要追求快速的扩张，要扎扎实实地把每一家店、每一个菜、每一项服务做好，让顾客的口碑上去，让复购率、翻台率、坪效上升，这是最能实实在在给企业带来效益的。（中国经营报）

2、外卖“必选品”暗藏猫腻，虚刷销量需警惕！

最近，一些设置了“必选品”的外卖商家因虚刷销量被相关部门依法查处，因为一些必选链接可能暗藏猫腻。

记者浏览多家外卖平台发现，一些商家在经营过程中，会将口味选择作为外卖订单的“必选品”链接。消费者在选购时必须选择该“必选品”，否则无法提交订单。

一家拌饭店铺设置了2条必选拌饭酱链接，月销量远超一些主打产品。此外，店铺还设置了盲盒小礼品链接，售价为0元，50份起购。平台显示，这款产品月售9999+。店家告诉我们，虽然标注了50份起购，实际一单只赠送一份。

西湖区人民检察院取证固证后发现：“我们把这些赠品的链接，进行了一个分享。通过区块链固证的方式，同步做了固定记录。经过一段时间，我们发现很多链接由赠品变成了菜品。”这些必选商品链接的菜品名称、图片、价格都可以更改，而变更后链接显示的菜品销量承接并延续变更前的销量。

西湖区人民检察院认为，外卖商家为获取客户群体、交易机会等市场资源，先通过“捆绑式”虚刷销量，再“移花接木”转接虚刷销量，最终使普通外卖菜品销量跳过合理、稳定的积累过程，快速达到畸高状态，导致其外卖链接显示出的月销量与实际月销量不符。这是典型的“刷单炒信”行为。

据悉，多家外卖平台已经行动起来，对流量造假、刷单炒信等问题隐患开展源头治理。（央广网）

3、主打“能量轻食”，肯德基KPRO广州首店开业

近日，肯德基KPRO广州首店、深圳首店相继开业。这家店位于越秀区环市东商圈淘金街，紧挨着广州友谊商店。KPRO与肯德基餐厅并肩而立，与经典的红白色调不同，KPRO的主色调是绿色，营造出一种健康、清新的感觉。

店内，两家门店也是相互独立，各有厨房和就餐区。就餐区由围栏区隔，顾客可以在两个区域自由走动。在肯德基点单小程序主页上，也设置一个“KPRO点餐”的独立入口。这个模式与近几年大力推广的KCOFFEE（肯悦咖啡）较为类似，不需要再另外选址开店，而是依托于原本的肯德基门店。

目前来看，这家店的主食类产品包括能量碗、帕尼尼、和牛堡、多多卷四类，共12款；饮品类包含超级酸奶杯、酸奶昔、咖啡、气泡/茶这些低卡饮料，共有9款产品。加上各种小料，目前这家店有30个SKU左右。

门店的产品整体看起来非常健康新鲜，不过并不便宜。大众点评显示，KPRO门店的客单价是34元/人，略高于肯德基的经典门店。

其实，肯德基旗下的KPRO最早在2017年9月就已经正式亮相。据悉，目前KPRO餐厅已经在全国5个城市落地，并将逐步扩大门店数量。

目前国内的轻食赛道，只有Wagas、gaga鲜语、FOODBOWL超级碗等几个品牌跑出来了，仍是一个有品类但无强势头部品牌的状况。

接下来的轻食赛道，也必将迎来更多的玩家，竞争也会变得越来越激烈。头部品牌由于其规模效应和供应链积累，自然会占据一定的优势，或将推动整个行业的价格下调。而价格高昂、卫生条件不佳的轻食产品，也必将被市场淘汰。（餐饮老板内参）