秋天，是一个充满诗意的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，不妨多吃蒸菜，既健康养胃，又易于消化不上火。
蒸菜，作为一种传统的烹饪方式，更能够锁住营养，减少流失，多吃些蒸菜，既能滋养身体，又能避免秋燥带来的不适。不会产生过多的热量，避免了上火的问题。同时，蒸菜易于消化。
一、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1、娃娃菜洗净，切成四瓣。粉丝用温水泡软。大蒜切成蒜末。
2、锅中烧热油，放入蒜末煸炒出香味，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。将泡软的粉丝铺在盘子底部，放上娃娃菜。将蒜蓉酱均匀地浇在娃娃菜上。
3、锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟即可。
二、腐竹蒸牛肉
1、牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2、腐竹提前用温水泡发，泡软后切成小段。葱姜蒜切成末，放入腌制好的牛肉中，搅拌均匀。将腐竹铺在盘子底部，上面放上腌制好的牛肉。
3、锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸 10 到 12 分钟即可。
三、南瓜蒸排骨
1、排骨洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。南瓜去皮去籽，切成小块。葱姜切成末。
2、将排骨捞出，沥干水分，加入葱姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制 1 小时左右。将南瓜块铺在盘子底部，上面放上腌制好的排骨。
3、锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸 30 到 40 分钟即可。
四、虾仁豆腐蒸蛋
1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。嫩豆腐切成小块，放入碗中。用滤网过滤掉蛋液中的泡沫，将蛋液倒入装有豆腐的碗中。
2、虾仁洗净，用料酒和淀粉腌制一下。葱姜切成末，撒在蛋液上。
3、锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中，小火蒸 8 到 10 分钟。在蒸蛋的过程中，将虾仁放入开水中焯一下，捞出备用。蒸好后，打开锅盖，将虾仁放在蒸蛋上，再蒸 2 分钟。最后淋上生抽和香油即可。
