补充优质蛋白质，是减脂期间的重要功课，这是因为蛋白质不会第一时间转化为脂肪，还可以促进肌肉的形成，毕竟肌肉量的增加能提高自身的基础代谢能力。能够帮助平衡新陈代谢，改善长期熬夜带来的新陈代谢紊乱等问题。那么优质的蛋白质有哪些？像鸡胸肉，牛肉、鱼肉，虾肉，鸡蛋白这些都不错，还有豆制品特别是豆腐，每100克中，含有蛋白质15.7克。

这款虾仁蒸豆腐羹，就是解馋又能补充优质蛋白质的不错选择。鲜美弹牙的虾仁碎搭配这滑嫩的豆腐，下饭是一绝~而且虾仁的热量也要比红肉低不少，豆腐又饱腹感比较强，还是高蛋白质，所以不用担心吃了长肉肉啦~这个也比那些生的蔬菜沙拉之类更适合咱们的中国胃~

■ 食材和时间

分量：两碗

时间：15分钟

材料：老豆腐一块（约300克），香菇4朵，虾仁7-8个，鸡蛋2个，盐一小勺，生抽一勺，葱花一小把

热量估值：约440千卡

1、材料先都准备好，如果用鲜虾需要先去皮然后去虾线。买不到老豆腐也可以用嫩豆腐，口感更滑嫩。

2、虾仁切小块，香菇去蒂切小块，豆腐也切小块。

4、用筷子将鸡蛋液跟豆腐充分拌匀，有点搅碎也没关系的。

5、然后将虾仁块，香菇块也放进去，继续拌匀

6、这时候就可以倒入一勺生抽，一小勺的盐拌匀调味了，也撒点葱花进去。

7、两碗豆腐鸡蛋液都准备好。

8、就可以放进蒸锅或者蒸箱，用大火蒸差不多10分钟就好啦

9、蒸好的虾仁豆腐羹可以在表面再撒点葱花装饰下就可以开吃啦~

这一大碗虾味鲜香、豆腐细腻嫩滑，一下子就抓住了家人的味蕾，真是让人百吃不厌，全家老少都爱吃~我们家习惯吃北豆腐也就是老豆腐多一些，大家也可以用嫩豆腐来做，口感会更加嫩滑~特别是裹了鸡蛋液蒸的，味道更胜一筹。

#婶子碎碎念

1、大家可以用老豆腐也可以选择嫩豆腐。嫩豆腐是口感更加嫩滑，老豆腐是营养更加丰富，你们按自己的喜好选择。

2、我用了一大块的豆腐来做，所以就蒸了两碗，为了让豆腐跟蛋液充分融合，实际上是用了三个鸡蛋这样，大家用两个就行。

3、最后的调味那步，不喜欢生抽的也可以只加点盐和香油即可。

4、蒸的时间十分钟就足够了，别蒸太久，变老口感就会差一些。

5、这里的虾仁如果大家用鲜虾剥出来的，需要去一下虾线。