奥尔良炸鸡 鸡中翅500克，大约10个，粉丝100克 调料，盐，味精，鸡粉，花生酱，芝麻酱，各适量，蒜香粉0.5克，大蒜汁5克，美极鲜10克，辣鲜露两克，即食粉30克，自制香炸粉适量 自制香炸粉，面粉2千克，油粉200克，生粉200克，泡打粉25克，香炸粉280克，拌匀即可 鸡中翅洗净，切两块加盐，味精，鸡粉，花生酱，芝麻酱，蒜香粉，大蒜汁，美极鲜辣，鲜露拌匀，腌制5~6个小时 鸡翅蘸香炸粉，放入烧至六成熟的油中，炸制金黄，成熟捞出 粉丝用吉士粉拌匀，放入油中炸酥，垫入盘底，上面放炸好的鸡翅即可 烤面筋 红油香料，桂皮150克，黑胡椒150克，党参80克，八角150克，白胡椒200克，碧波80克，香叶100克，油桂100克，良姜150克，孜然80克，草果200克，白芷50克，山楂100克，丁香80克，小茴香250克，陈皮80克，山楂100克，当归60克 以上所有香料打碎，打成细粉 色拉油15斤，烧至200度转最小火，放入紫草20克，下入大葱300克，姜片200克，炸至金黄捞出，180度关火，下入白芝麻500克，油温150度，将香料粉300克，辣椒面500克，大厨四宝鲜香粉200克，鲜味宝400克，味素200克，盐200克，搅拌均匀 油温50度，下入花生酱1千克，搅拌均匀，放置48小时即可使用 撒料，孜然粉二斤，熟芝麻5斤，青麻椒300克 点赞加关注，多谢