川味麻辣火锅 香料粉：八角80克，肉蔻50克，山柰50克，良姜80克，砂仁50克，陈皮50克，栀子80克，香茅草50克，草果80克，白扣80克，香果50克，丁香30克，甘草50克，孜然50克，碧波50克，白芷30克，小茴香80克，灵草50克，香叶50克，海草80克，千里香80克，甘松50克，全部粉碎打成香料粉 菜籽油10斤，牛油8斤，色拉油10斤，鸡油5斤，烧热加葱、姜、洋葱各三斤，大蒜二斤，炸香捞出 加芝麻辣椒5斤，再加泡椒酱4斤，鹃城豆瓣酱4斤，大火熬开，小火慢慢熬半个小时，再下大红袍花椒二斤，熬一个半小时 下冰糖二斤，豆豉剁碎三盒，香料粉600克（用白酒把香料粉拌一下），醪糟两瓶，再熬半个小时，关火即可 四川怪味蹄花 猪蹄块600克，加葱姜水煮熟 调料，红油30克，芝麻酱25克，芝麻油，海天黄豆酱油，保宁醋，白糖各15克，味精5克，姜末，蒜末各10克，花椒面7克 猪蹄块放入沸水，汆4分钟之后捞出沥干，放入盆中下姜末、蒜末、糖拌匀，再加入其他调料拌匀，装入盘中撒葱花10克，即可上桌 点赞加关注，多谢