春季，万物复苏，生机勃勃，春季五行属木，肝也五行属木，所以春天是养肝护肝的好时节。中医理论认为，肝主疏泄，喜条达而恶抑郁，春季养肝尤为重要。

肝脏的健康与身体的整体机能密切相关，可以说是“养肝就是养命”。在这个养肝的黄金季节里，有一种观念越来越被大家所接受，那就是通过饮食调理来养肝。

而在这个时节，有三种天然食材被誉为“养肝王”，宁可少吃肉，也不能错过它们。

1.韭菜

1菜，益肝又通便。韭菜为“肝之菜”，早春天气乍暖还寒，适当吃有助于阳气生发。挥发性精油及硫化物等特殊成分，在疏调肝气、增进食欲的同时，还有助于杀菌消炎，提高免疫力。

2.桑葚

1果，补肝还明目。桑葚性寒，味甘、酸、归心、肝、肾经，具有滋阴养血、补肝益肾、生津润燥、乌发明目的功效。桑葚富含花青素，一方面可增强体内抗氧化酶活性，减少自由基对眼睛的伤害，另一方面可阻碍皮肤皱纹的生成，减轻紫外线对皮肤的侵害。

3.葛根

1根，护肝通血管。葛根中含有多种肝脏所需的维生素、矿物质、氨基酸，能够帮助修复肝细胞，提升肝脏的恢复能力。

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