“白天最是时光短，凛冽寒冬早归家”，冬至节气是数九寒冬的开始，在民间有着很多习俗和讲究，其中吃饺子是冬至节气不可缺少的传统习俗。

“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，冬至节气开始是需要静养和滋补的时候，饺子因为馅料丰富，加上寓意团圆和添福，在寒冷的冬至数九天里自然成了餐桌上的首选。

在传说中饺子的发明也跟冬至数九有关，据说是医圣张仲景，在冬至这天看到百姓受到冻伤的煎熬，因此用面皮包馅制成饺子给大家分食，最早的饺子形似耳朵，因此也被叫做“娇耳”，寓意冬至数九这天吃了饺子不会冻耳朵。

现在饺子已经成了北方人一些节日和节气里少不了美食，而冬至该吃什么馅的饺子呢？经过评比，这6种饺子榜上有名，看看有你爱吃的没有？

东北人冬至吃饺子，自然少不了用自家渍的酸菜包的饺子，到了冬至节气正是酸菜腌的焦黄出味的时候，这个时候捞上一颗酸菜，搭配点肥一些的猪肉包上一顿酸菜馅饺子，这是东北人过冬至少不了的美食。

酸菜还有一层寓意就是“算财”，冬至节气也到了年终岁尾，正是回笼资金开始算钱的时候，因此在大如年的冬至这天吃酸菜饺子，自然又有了添财又添福的好寓意。

韭黄是寒冬时节的明星食材，这种蔬菜是把韭菜避光种植出来的，鲜嫩程度要胜过韭菜很多，而味道还没有韭菜那么浓烈。

韭黄鸡蛋和虾仁搭配的素馅饺子，也被称作“素三鲜”，这种饺子鲜香不腻，包制的时候讲究虾仁不切不剁，而是一整只入馅，这样每一口饺子里至少能够吃到一个整只的大虾仁，过瘾解馋还有营养。

韭菜猪肉虾仁馅饺子这是北方地区的经典三鲜馅饺子，尤其是在山东和辽宁沿海地区，这款饺子是怎么也吃不够的美味。

每年的冬至前后，正是北方沿海的灯笼红虾上市的时候，这种虾是纯野生海捕的，别看个头不大，但是鲜味是养殖虾所不能比的，很多人家都喜欢趁着其大量上市囤上一些，剥成虾仁冷冻保存起来，用来包饺子真是溜鲜。

灯笼红虾包饺子最经典的搭配就是韭菜猪肉，韭菜要选窄叶的，这样的韭菜味道会更浓一些，猪肉最好选鲜嫩不肥的梅花肉，把韭菜猪肉馅调好以后先包入到饺子皮中，封口时包入用料酒、盐和胡椒粉腌制过的虾仁。

这款饺子煮熟以后，猪肉的香，韭菜的清香解腻，加上虾仁的鲜甜，让人入口难忘，这也是最能代表妈妈味道的一款饺子。

鲅鱼馅饺子是辽东和胶东沿海久负盛名的一款饺子，这也是辽宁大连地区，以及山东胶东地区家喻户晓的一款饺子，这款饺子还有着“天下第一饺”的美誉。

包鲅鱼馅饺子比较讲究技术，除了鲅鱼必须要新鲜外，这鲅鱼馅中只要搭配一点猪肥膘肉和韭菜，而打馅时要用葱姜花椒水来搅打，以便能够去除鱼肉的腥味，而调料是坚决不能放酱油的，只需一点盐和胡椒粉来调味，这款饺子主要吃鲅鱼那原始的鲜味。

羊肉大葱馅饺子也是冬至数九寒天里非常受欢迎的饺子品种，这款饺子的包法也颇为讲究，除了羊肉要剔去白色筋膜外，大葱只能选择葱白部位，里面绿色的葱心是不能加入的，因为这葱心会发苦。

包羊肉大葱馅饺子，调料不能放的过多，葱姜花椒水是必不可少的，而且肉馅中要多打水，一斤羊肉至少要打进去六两水，这样包出来的饺子才会一咬爆汁，而且鲜嫩可口。

牛肉和圆葱搭配的饺子也是非常经典的一款饺子馅，这款饺子牛肉鲜嫩多汁，洋葱的香味正好借了牛肉的膻味，给牛肉增添了不一样的香味。

牛肉圆葱馅饺子在调至过程中，牛肉要反复几次打入葱姜花椒水，直至让牛肉吸饱水分膨胀起来，而圆葱剁碎后也最好把圆葱的汁水挤到牛肉馅中，这样可以给牛肉馅增香去异味。

以上这6种饺子都是冬至节气里大家非常爱吃的饺子馅品种，不知道冬至这天，你家吃饺子会选择哪种馅?这6种饺子馅中，有你家爱吃的吗？欢迎留言评论。