葱双菇仔鸡

原料

植物鸡块200克、蘑菇100克、香菇100克京葱段80克、京葱片40克、香葱头60克。

调料：

蚝油20克、蒸鲜豉油10克、鸡精5克、糖5克、老抽3克。

制作：

1、蘑菇、香菇改刀成均匀的块，鸡块略炸30秒捞起；

2、锅加稍多的油慢火煎香京葱段至微微焦黄捞出，放入京葱片继续炒香至软，再放入蘑菇、香菇继续慢火炒软至变色，喷黄酒，加400克清水，加调料煮至入味，加入鸡块中火煮至略稠，放入香葱头煮开，最后撒上京葱段装盘即可。

黑松露铁棍山药烧鲍鱼

食材：

鲍鱼、山药、排骨、老鸡、蚝油、鸡粉、味精、老抽、麦芽酚、鸡油、生粉、黑松露酱、味露。

做法：

1、把鲍鱼去壳洗净飞水，再把鲍鱼放入煲中，加入排骨、老鸡小火煲24小时捞出备用。

2、把浓汤加入蚝油、鸡粉、味精、绵白糖、老抽、麦芽酚、鸡油烧开勾生粉芡。

3、山药切成5厘米长的段蒸20分钟，炸至金黄捞出备用。

4、把调好的浓汁加入鲍鱼和炸好的山药段，放入黑松露酱烧开勾芡，出锅淋黑松露油即可。

石锅牛蛙

主料：

鲜活牛蛙1500克。

配料：

姜20克，大蒜籽20克。

调料：

菜籽油200克，自制酱料（李锦记香辣酱、三五底料、食盐）30克，十三香5克，胡椒粉2克。

制作方法：

1、牛蛙宰杀洗净剁块，加入自制酱料拌匀，腌制入味。

2、石锅上火约10-12分钟，热油，加姜片、大蒜籽、牛蛙煎炒出香。

3、倒高汤600克，加十三香、胡椒粉调味，焖约10分钟，撒大蒜叶片，即可上桌。