这几年风很大的Omakase，很多人都误以为它的身价动辄就要千元以上，就连想打牙祭也怕自己的钱包够不上。

其实Omakase也有“性价比”好店，这次我们去1家自己私藏的店，大约300元左右就能吃上1套，放眼全上海都算门槛最低的那一档，性价比&品质又都不错，很适合Omakase爱好者和入门新手日常去吃。

328元起1套

omakase的低价入门体验

328元/套——适合新手的入门套餐，3道酒肴、8贯寿司，一共14道。300元出头能吃到深海高级鱼，用料新鲜都是当天直供，光食材成本价就快占到价格的一半，直逼上海Omakas价格天花板地板。

板前仪式感

1.5小时，亲民的一餐

「 Omakase 」

即无菜单料理

通俗说就是把菜品决定权交给师傅

师傅上什么客人就吃什么

对双方来说是1种互相信任的体现

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坐于板前，师傅制作近在眼前

9个特别席位，1.5小时一场完整的体验

今天特别加点预算

先从680元/套的开始吃起

如果预算充足，可以直接从680元套餐开始吃，品类更丰富、部位更好，也是店里性价比最高的时令套餐之一。10贯现握寿司，加上酒肴、汤品、甜品，共19道，具体菜品根据当日货源变化。

看似单价不低，但是内含单卖就接近200元的海胆手卷、季节限定的高级食材，在上海的同价位中，品质、分量有得一拼。

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进入正题前，会先按顺序上6道酒肴前菜，1是给主角卖卖关子，2是开胃找找感觉。看得出今天师傅拿到的货都不错，从分量十足的雪蟹醋物到黑金澳鲍煮物...用料惊喜且精良，分量也足够多。待最后一道备长炭碳烤香鱼吃毕，照惯例直接进入最值得期待的寿司环节。

第一贯 · 金枪鱼赤身

用风味浓厚的赤身作为第1贯，蛮有自己的风格（大部分会用更清爽的白身鱼作为第1站）。赤身油脂不多，吃起来会更有口感，他家用柚子酱油提前腌过，再磨上厚厚的鹅肝酱，去腥增味的同时附加了油脂醇香。

第二贯 · 小竹荚鱼

人见人爱的小竹荚鱼，寿司店最常见的鱼类之一，春夏时候最为肥美。如今正当季，油脂含量很高，银脂布满全身，肥而不腻略带脆感，一般会配紫苏花和葱花来平衡油腻感，李师傅选择了磨成泥的葱姜酱点缀。

第三贯 · 青花鱼

第三贯用了常被做成鱼卷、盐烤鱼的青花鱼，也叫鲭鱼，属于刺身食材中容易变质的那一类，想要做好吃，血水一定要处理干净，他家这点上做蛮好。师傅切得很厚，所以又切了花刀，让鱼肉服帖趴在舍利上，柔软饱满，虽然不如秋天旺季的吃着肥美，但依旧满足感超强。

第四贯 · 车海老

巨大的车虾，底下的舍利也只有虾身一半，是贵价寿司的常客。虾肉烫至4成熟，从尾部入口，甘甜汁水带着虾鲜疯狂进攻味蕾。虾的种类不定，平时还会有鳌虾、牡丹虾、红魔虾、富山湾白虾等高级食材上场。

第五贯 · 扇贝

套餐来到中段，李师傅选择用软糯的扇贝肉来作转场，接下来的寿司风味会逐个递增。厚实的贝肉裹挟着大海的鲜甜，糯叽叽的口感在齿间反复回弹。

第六贯 · 北寄贝

作为北极贝的远方表亲，北寄贝是更常在千元及以上日料店中出现的贵价食材。贝足颜色比北极贝更灰，肉量也更大，李师傅处理好后从高往下“啪”一声拍在案板上——贝肉一缩一放，1是为了验证其新鲜程度，2也是让贝肉吃起来更脆甜。

第七贯 · 金枪鱼中腹

第七贯开始进入喜闻乐见的金枪鱼时间。中腹作为金枪鱼3大部位（赤身、中腹、大腹）的中间位，油脂和鱼肉比例会达到一个优秀的平衡感，既够油润让口中含香，又不失口感。今天这块中腹的颜值尤其高，细密整洁的油脂纹路，像块分割精致的和牛肉塔塔紧叩在舍利上。

第八贯 · 金枪鱼大腹

试问谁会不爱一片霜降感“肥鱼”呢？不得不说金枪鱼大腹真的是寿司界的重磅炸弹，如冰淇淋般，轻轻一抿就化作一摊油水，靠舍利的醋酸勉强才能拉扯住口中喷涌的脂香。

第九贯 · 雲丹（海胆手卷）

海胆是分量加倍、吃着更爽的手卷做法，海胆选择4-6月应季最好吃、以黄多肉厚出名的马粪海胆（听说有时会换成更清爽的紫海胆）。微量醋饭作点缀，口感完全被鲜甜丝滑海胆占领，能在680档位吃到这贯绝对划算。

第十贯 · 烤穴子（星鳗）

看到星鳗上桌，就知道今天的主菜将告一段落了。星鳗没做蒲烧，而是先煮再炙烤，自带焦香，上桌前还会点缀些许玫瑰盐拿来增甜提鲜，入口绵软嫩爽。

最后用玉子烧、雪蟹味噌汤和低温慢煮1h的无花果进行收尾，酒足饭饱后钱包也没有大出血，意满离~

仍在犹豫的Omakase初心者，可以退而求其次，看看328元的入门套餐，算是全上海特别便宜的板前寿司套餐了，分量虽说少些，但依旧会有不错体验。

像「洵Sushi」这种平价亲民的Omakase，足够成为日料老饕的日常口粮店、也很适合作为新手入坑Omakase的第1次体验。很多人因为性价比早就已经成了这里的常客。

坐在板前能直观享受从食材到食物的变化，李师傅也很热情幽默，会耐心介绍每1道的食材和做法，体验感很强，进门落座有种到朋友家拜访的感觉，人情味和菜肴味一样鲜活动人~

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“怪解压的有木有！！！”

-地址-

浦东新区 东昌路588号

-营业时间-

11:00-14:00，17:00-22:00

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你最爱吃哪种食材做的寿司呀？

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