从巴巴食研社到HERASA
乌鲁木齐中路上，有一家不起眼的小店。口味排行区域第6，也不是必吃榜，但巴巴对食材&食物的极致追求（没种过菜的美食博主不是好主厨）、“上海最好吃的蛋烘糕”“重口味健康餐”“和香草香料的一场艳遇”...太多理由，让这家小店成为，吃到的第一时间就拍照分享给朋友，约好下次要一起去的独特存在。
巴巴自己也数不清楚的 香料&香草、发酵&酱汁
“腌渍时间最长的，有1年多”
给小店一个关键词就是“难得”。难得遇见对香料如此执着和喜爱的人（巴巴挺狠的，自己给自己当“甲方”），2面墙摆满了瓶瓶罐罐，几十种打底，每一只“罐子”都是巴巴的独家特制。
红糖南高梅，选了四川大邑县种植的南高梅，要加入红糖腌渍半年以上；柠檬辣椒酱，要用安岳柠檬，配上鲜红辣椒，打碎后再发酵...每一种食材的习性、口感、风味她都门清儿。
现点先做 等待食材变成食物
好食材&基础烹饪&多样化香料
是一家可以问主厨“巴巴，今天吃啥？”的小店。巴巴对食材的要求很高，当天清早7点到菜市场精挑细选的水灵尖货，从来没有冻货，因为“所见并非所得”。
菜品研发出身的巴巴库存超丰富，曾经还种植过自己的菜园子，对待食材像相处许久的老朋友一样。会根据时令推出新的菜色，“吃的速度赶不上出新的速度”。
简单概括是“香草香料为核心的自然系料理”
香料一定算是美食里“刺头”一样的存在，嚣张又个性，驯服得妥帖就成为一道菜的性格，稍有偏差就免不得要门外罚站了。这家小店以香草、香料为主打，巴巴对每种食材的特性、风味、搭配都如数家珍。一尝便觉得，是仔细磨合后的和谐悠长。
¹／ 薄荷酸菜牛肉锅
店里的“刺头1号”，细看食材都是风味十足的存在，九层塔、薄荷、烟熏笋干、酸辣卷心菜、木姜子...融合得却意外和谐，有种云贵酸汤的明亮口感，汆熟的牛肉口感细嫩、浸透汤汁。小巧思是藏在其中的手搓薯圆，口感恰倒好处的软糯。作为第1道菜最适合不过，胃口大大大大开~
灵魂汤底 一直喝到见底才罢休
五彩斑斓的酸？酸味、辣味、香料隐隐的辛香味、九层塔和薄荷的草本味道，一同融在汤里，相互拉扯到一个微妙的平衡点。可以想象盛夏时，来上一碗的酣畅淋漓。
²／ 招牌姜黄卤水三黄鸡
卤水三黄鸡是一道从四川延续到上海的招牌菜，专门从德阳空运来新鲜的鸡腿，胜在肉质更加紧实，嚼着不会松松散散。经典白卤水的基础上，又加入了姜黄、肉桂 、胡椒、沙姜、香茅、香兰，成为了小店特质的姜黄卤水。不蘸酱细品，鸡肉本身已经风味十足，皮子烤得相当透彻，焦脆油香！
3种蘸料 展现的是小店的拿手好活！
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红油芝麻甜辣酱
正经川味的红油香气里，游离着一丝甜味儿，不似川渝的霸厚，但依旧劲道。
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柠檬辣椒酱
自然的酸甜+辣
=辣得明朗雀跃
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木姜子烧椒茄酱
清清爽爽的山野气息，绵软的茄泥承托一点辣味&木姜子的独特辛香。
³／ 葡萄柚花椒咸柠奶油蛋烘糕
蛋烘糕是发现这家小店的契机，各种口味暗藏巧思。这只蛋烘糕听名字已经足够好奇，口味也确实足够独特。盐渍柠檬带来自然的咸和酸，奶油的甜味托底，又萦绕一丝花椒的椒麻香气。（是一种怎么描述都有点奇怪，却意外融合好吃的味道）听巴巴介绍说这款用到的Timut pepper，除了“麻”之外，有很强劲的葡萄柚香气~
⁴／ 槐花糯米糍粑
一款季节限定的甜品，自然的清香甜蜜。小时候奶奶总是摘了槐花炒鸡蛋，没想到还可以做成糍粑。看着晶莹剔透，嚼感很好，软糯中又带点儿韧。表面还有一些轻盈的奶油，搭配出一种浓淡适宜的蜜香。
“远大的理想，从碗大的现实，开始了”
如果对生活&美食的热爱，有具体的模样，应该就是这家小店的样子。去之前翻了翻巴巴的社交媒体，点点滴滴都被真诚的记录和分享。到了小店感受更加立体，禾壤就像一个载体和媒介，传递着巴巴的温暖和热爱。
开1家小餐馆，也身兼数职
许多水培植物和鲜花，也许是花店
听说还要陪聊美食、星座、情感、工作...
还当过相亲氛围组
......
-地址-
乌鲁木齐南路306号
-营业时间-
11：00-15：00，17：00-22：00
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提问：
你还知道哪些好吃的社区小店？
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