提到香辣美味，怎能少了那令人垂涎三尺的孜然牛肉？这道源自新疆的美食，凭借其独特的香辣风味和浓郁的孜然香气，早已风靡全国，成为无数吃货心中的经典之选。今天，我们将带你走进孜然牛肉的制作世界，教你如何在家轻松炮制这份舌尖上的狂欢盛宴。

所需材料

- 牛里脊肉300克

- 孜然粒10克、孜然粉5克

- 干辣椒若干（根据个人口味调节）

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽各适量

- 料酒、白糖少许

- 盐、黑胡椒粉适量

- 淀粉、食用油

制作步骤

1. 准备牛肉

- 将牛里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉和适量的淀粉，抓匀腌制至少半小时以上，让牛肉充分吸收调味，变得更加嫩滑。

2. 炒香料

- 锅中倒入比平时炒菜稍多一些的食用油，油热后下入切好的葱姜蒜爆香，随后加入干辣椒继续翻炒，释放出香辣气息。

3. 快速炒牛肉

- 待香料炒出香味后，将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，这个过程要迅速，以保持牛肉的嫩滑口感。

4. 加入孜然

- 牛肉炒至八成熟时，撒入孜然粒和孜然粉，继续快速翻炒，让孜然的香气充分融入牛肉中。

5. 调味收尾

- 根据个人口味，可以适当加入一些白糖提鲜，并用盐调整整体咸味。最后快速翻炒几下，让所有的调味均匀包裹住牛肉。

6. 出锅装盘

- 当牛肉被孜然的香气完全包围，且呈现出诱人的棕色光泽时，就可以关火出锅了。将炒好的孜然牛肉盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。