昆布，是一种多年生大型褐藻，主要生长在海洋中，特别是在寒冷的海域。昆布通常呈扁平的带状形态，具有宽大的叶片。新鲜昆布的表面会有一层黏液汁，构成胶质层，而这层胶质也让它拥有了黏脆香甜的独特的口感。昆布价格低廉、营养丰富、口感独特，常出现在百姓的餐桌上。 铲除“异己”的“小能手”昆布味咸，性寒，归肝、胃、肾经，有化痰软坚、利水消肿等功效。患有瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛等病症者，或容易水肿者，可适当服用昆布，有利于消肿散结，铲除体内的“垃圾”。 现代研究发现，昆布含有丰富的藻胺酸、昆布素、半乳聚糖等多糖类，海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸等氨基酸，以及维生素C、维生素P、胡萝卜素，以及碘、钾、钙、铁等人体所需的矿物质。适当服用昆布，不仅可以给机体补充营养，提高身体素质、增强免疫功能，还能起到降血脂、降血压、降血糖等作用。 昆布和海带是“表亲”海带和昆布都为海带目，但因为并不是同科属植物，所以就算长相相似，也不是“亲兄弟”，仅能称得上是“表亲”。 海带是海带目海带科植物的干燥叶状体，而昆布为海带目翅藻科植物的干燥叶状体，二者并不是同科属的海产品。但由于这两种海产品长相相似，成分相近，也都含有丰富的碘化物，均可用于防治缺碘性甲状腺肿大，所以日常被许多人混用。中医认为，无论是海带还是昆布，均有化痰软坚、利水消肿的功效，所以临床使用时，并不会特意做区分，而是将二者都作为昆布使用。 凉拌昆布丝 【用料】昆布60克，葱丝、姜末、盐、醋、酱油各适量 【做法】 1.将昆布用温水泡软后，入蒸锅，加水蒸15分钟。 2.将蒸好的昆布切丝，拌入入上述调料，即可食用。 【功效】1次吃完,每日1次。可有效缓解便秘。 昆布炖豆腐 【用料】豆腐220克，昆布80克,葱花、姜末、食用油、精盐各适量 【做法】 1.将昆布用水泡发，洗净，切丝;豆腐用清水煮沸，捞出沥水，切成小方丁。 2.葱花、姜末下油锅煸炒出香味，放入昆布、豆腐继续煸炒1分钟，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖10分钟，加入精盐，搅拌均匀即可食用。 【功效】1次吃完,每日1次。可清热、生津、润燥，可用于罹患高脂血症，有肥胖、咳嗽、消渴等症状者调养食用。 昆布决明汤 【用料】昆布60克、决明子40克、香油10克、盐2克 【做法】将昆布、决明子洗净，而后用适量清水浸泡昆布2小时;将昆布连同浸泡水倒入锅中，大火煮沸后转小火继续煮5分钟，加入盐和麻油调味，搅拌均匀即可食用。 【功效】每日分2次食用，可清肝火、降血压，适合眩晕耳鸣、头痛面红、急躁易怒、口苦面赤、肠燥便秘等高血压病患者日常服用。 高碘藻类不是人人宜食昆布性寒，所以脾胃虚寒、消化不良者忌食；昆布、海带等海带科植物富含碘元素，所以患有甲状腺功能亢进症的患者不宜吃，以免加重病情。孕妇和哺乳期女性不宜多食，大量碘元素可以随着血液循环进入胎(婴)儿体内，可能会引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。 含碘的海产品也不宜与异烟肼、强心苷类药物同用，以免引起血钾水平过高，影响药物疗效。