关于红樱桃计划OPERATION CHERRY RED

[红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场质量的项目，2007年，荷兰最大生豆商Trabocca，为了追寻高品质的埃塞豆，提出了“红樱桃计划”。计划要求手工采收采摘全红的果实挑选完全成熟的红色樱桃，筛选可用的咖啡樱桃后，把整粒果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，正是这种投入高强度人力劳动的棚晒方式，隔绝与地面的接触，防止日晒的过程中产生泥土的杂味，造就出异常干净的水果风味。经过两个多星期的日晒后，深褐色的咖啡果被储存起来，等待整个风味的熟成。待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，甜感可想而知。正因为该计划的实施，埃塞的咖啡品质得到保障，咖农收益也有了提升。

红樱桃计划也是一种补强的作法，使咖农花更多心思在筛选拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪菲、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉Golocha产地(靠近哈拉尔附近)等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚咖啡的风味。

ECX(埃塞商品交易所EthiopianCommodity

Exchange)针对咖啡豆的瑕疵率做了分级定义，分别为G1与G2。G1代表每300q生豆中，瑕疵豆在3颗以内，G2代表每300q生豆中，瑕疵豆在4-12颗。

总体来说，红樱桃计划通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等的每一个过程。这样生产出来的咖啡豆品质更好、口感更佳，能够更好地得到的终端市场认可。

风味Flavor

耶加雪菲红樱桃YirgacheffeCherryRed G1

浅度烘焙Light Roast

日晒处理Sun Dried

蓝莓、蜂蜜、柚子、香草