解锁美味：红烧鲅鱼，鲜嫩可口又营养，好吃到汤汁都不浪费！

今年的夏天有一些奇怪，天天雨水不断；想一想，好像很久都没有遇见太阳，每天都是风里来，雨里去的日子。菜市场里面转一圈，绿叶菜的价格，贵到令人咂舌。面对如此高价的青菜，咱们还是选择多吃肉，鱼，哈哈。

听妈妈的话，好好吃每一餐饭。在我家，想不到吃什么菜的时候，买鱼肯定不会错。从小到大，最爱的就是各种鱼，不管什么鱼， 不管什么做法，总之是百吃不腻，餐餐吃不厌。

工作之后来了南方生活，除了淡水鱼，还有多样化，叫不出来名字的海鱼，更加丰富了我家的餐桌，填满了我的胃。海水鱼，相对淡水鱼，肉质更紧实，腥味更重一些，但它鱼刺较少，更易于食用；两者的营养差别不大，换着口味吃，过瘾极了。

我家的小朋友，在我的积极带动下，也非常爱吃鱼。一般什么鱼，它都有着高营养，高蛋白质，低脂肪的优点，肉质鲜美也易于消化，吸收。很多鱼中都含有DHA，益智又健脑；从小就听爷爷奶奶讲，吃鱼聪明，这话是相当有分量的。

今天，给朋友们推荐一道好吃的菜：红烧鲅鱼。鲅鱼，刺少肉厚，味道鲜美，含丰富蛋白质、维生素A，钙，铁等矿物质，有提神，补气，平咳，补营养的益处。一条一斤左右的鲅鱼，切成厚块后先煎一煎再焖一焖，无腥味不油腻，配米饭可香可好吃了，焖鱼的汤汁拿来拌米饭，一点点也不浪费，还能多吃半碗。接下来分享具体的做法，一起来看看吧！

原材料：鲅鱼一条

配料：香菜2根，香葱5根，红椒1个，生姜5克，大蒜20克，小米辣椒3个，料酒20ML，生抽20ML，盐3克，白胡椒粉3克，白醋10ML，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：鲅鱼处理干净后切段，加入料酒，姜丝，腌制10分钟；配菜的姜，蒜，小米辣椒，香菜，香葱，全部切好备用。

3：炒锅加热后倒入食用油，撒一点点盐，下鲅鱼，用中火慢慢煎。

4：煎至两面金黄色的时候，下姜，蒜，小米辣椒，炒出香味。

5：加入半碗清水，烧开后淋入生抽，盐，白胡椒粉调味。

6：煮5分钟左右，下红椒，香菜，香葱。

7：淋入白醋除腥提鲜。

8：最后再焖1分钟，收一下汤汁后关火出锅。

精灵碎碎念：

1：鲅鱼是海鱼，肉质紧实，但腥气味比较重，调味需比平常要放一些。

2：煎鱼的时候，不要着急翻面；轻轻晃动锅子，如果鱼能自由滑动，即代表煎好，可以翻面了。