立夏后,这“5种”蔬菜劝您少买,都是过季的,很容易买到变质的

小茉莉美食记 2024-05-06 07:09:22

立夏拉开了夏天的序幕,漫长的夏天来临。立夏是万物进入快速生长的标志,此后会有各种新鲜的蔬菜陆续上市,等着我们去尝鲜,也为我们提供多种多样的营养,助力我们平安舒坦地度过夏天。

四时变换,讲究应季而食,不过立夏以后,菜市场里既有大量的应季蔬菜,却也有不少是已经过季的。这些过季的蔬菜往往经过了很长时间的保存,其口感差,营养也损失较多,即使厨艺再高也难以做出美味的菜肴,而且一不留意还会买到变质的,实在是浪费钱。

立夏后,这“5种”蔬菜劝您少买,都是过季的,很容易买到变质的。下面就来跟大家分享5种很常见的过季菜,再爱吃也要少买。看有您喜欢的吗,立夏后可别再买了。

香椿

香椿是春天中非常具有代表性的“树上蔬菜”,是人们争相品尝的美味。其价格不便宜,平日里我们买菜是论斤(500克)来计算价格,而香椿则是按两(50克),很多人一不小心就会踩坑。不过香椿的赏味期是比较短的,自然条件下,一般是在清明前后长出,谷雨前后最为鲜嫩,而往后虽然其可以一直生长,但质地会快速变老,香味变淡。同时其中所含的草酸,亚硝酸盐等成分也会不断累积,那么这样的香椿不仅吃不到鲜香,对我们的身体也没有好处,想吃的话还是等下个春天吧。

长杆菠菜

菠菜也是菜场里的代表“春菜”,不过菠菜品种多,四季之中皆能吃到的是大叶菠菜,而春天特有的则是长杆菠菜。这种菠菜是在前一年秋末种下,在风雪中度过冬天,一直到了来年春天再蓬勃返青,民间也称为“青菜”,春天的长杆菠菜清新鲜嫩,带着淡淡的甜味,非常好吃。不过到了立夏时节,这种长杆菠菜早已变老开花,即使菜场里可以买到,其茎往往已经非常老了,而且吃起来会带着一股苦涩味儿。所以立夏之后,这种长杆菠菜别再买了。想吃菠菜最好买大叶的。

芋头

芋头是常见的碱性食物,营养价值高,深受人们的喜爱,可以蒸着吃,煮粥,炒菜等。不过它的上市季节是在秋天,而如今市面上可以买到的芋头是经过了秋冬春三季保存的。虽然其耐存储,然而经历了这么长时间的存放,其中的水分几乎流失殆尽,而且其表面有很多的泥土,毛须等,我们在购买的时候很难分辨其好坏,很有可能表面看着没问题,但是切开后,内部已经发黑,或者发红,变质了。尤其是很多人喜欢网购,中招的可能更高。这个季节的小芋头建议少买,特别想吃的话最好去线下菜场买,一次也不要买太多,免得浪费。

白萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,这也是应季而食的说法。白萝卜是秋天的产物,其在秋冬季节方便存储,水润营养,对我们度过寒冬多有益处。然而到了立夏以后,即使再高超的保鲜技术,也不可避免地使白萝卜流失水分,而且其顶部的萝卜缨往往会吸收其本身的营养而不断生长。所以这个时候的白萝卜看似光滑完整,切开之后往往会出现空心的现象,萝卜肉也变得十分干柴,口感全无。

荠菜

提到荠菜,人们会想到“报春菜”,春回大地,正是荠菜迸发生机的时刻,它一般是在早春时节生长的。人们吃的也正是它的那股鲜嫩劲儿。而长到现在,荠菜早已开出了遍地的白色小花,这样的荠菜已经不适合我们再“尝鲜”了。其口感变老难嚼涩口,同时其中的草酸也会越来越多,处理不当还会影响我们对食物中营养的吸收。所以想要吃野菜,不妨看看马齿苋,车前草,野苋菜等。荠菜就不要再吃了。

除了以上5种过季的蔬菜,立夏后我们可以选择的应季菜有很多,比如茼蒿,油菜,莴笋,豌豆,毛豆,蒜苔等等。平时买菜时不妨优先选择这些,不仅新鲜可口,对我们的身体也更有益。

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