明日立夏,鸡蛋和它一起煮,连吃15天,手脚有精神足,平安一整夏,老传统别丢

小茉莉美食记 2024-05-04 00:14:49

所谓立夏,夏之开始也,它的到来意味着天地万物由春日的萌动转为繁荣生长的阶段,蔬菜,水果,农作物的长势变得快速迅猛,一天一个样,对于人们来说,是非常值得庆祝的事情。所以在古代,每逢立夏节,民间便会举行重要的迎夏仪式,来欢迎夏天的到来,同时也借此祈福风调雨顺,果蔬农作物平安生长,获得好的收成。

夏者,大热也,而立夏节气的到来,也就意味着此后一天比一天热起来,降雨增加,湿热的空气令人无处藏也无处躲。在这样的气候里,人们便容易没有食欲,疲乏困倦,没有力气,身体虚弱,古人们称之为“疰夏”。所以为了避免“疰夏”,民间流行着“立夏补夏”的传统,通过为身体进补营养的食物,来平衡夏日里的消耗,从而平安顺利的度过夏天。

围绕着“补夏”这一习俗,在立夏节气,民间流行着很多的美食习俗,尝新,吃脚骨笋,吃立夏饭,饮七家羹等等,除此之外很多地区还讲究要吃“立夏蛋”,俗话说“吃了立夏蛋,石头能踩烂”,虽然看起来有些夸张,却也表达了人们对于这一习俗的重视。

此外在立夏当日,民间还流行着与立夏蛋有关的趣味活动,人们会用彩色的丝线或绒线编成兜子将煮熟的鸡蛋或鸭蛋装进去,挂在孩子们的胸前。而孩子们便会拿着这些蛋类凑到一起进行一场“斗蛋”游戏,蛋壳碰碎的要认输,而最后的胜利者被誉为“蛋王”,可以获得好的运气。斗蛋之后,孩子们便将鸡蛋剥出吃下,这样的习俗活动让孩子们深深感受到了传统文化,同时也达到了补夏的效果,非常有意义。

关于立夏蛋的煮法,民间也是大有讲究的,要用核桃皮中的分心木来煮。核桃营养丰富,其实核桃皮也是个宝,尤其是这其中的分心木,为我国传统医学中的一种药材,有助于补血益气,安神助眠,对脾胃肾脏等多有益处。同时鸡蛋也是常见的滋补食材,其含有人体所需要的几乎所有营养成分,有助于补虚健体,强壮筋骨,增强抵抗力等。将二者一起煮,可谓营养翻倍。

明日立夏,鸡蛋和它一起煮,连吃15天,手脚有精神足,补虚不疰夏。下面就来跟大家分享立夏蛋的煮法,老传统要延续,记得给家人吃起来。

1、首先准备十几个核桃,将外壳剥下,其中的分心木,也就是其中的木质隔膜要保留下来。

2、接着将这些核桃壳浸泡到水中,用软刷逐一刷洗掉杂质以及脏东西。换水多洗几遍,确保彻底洗干净。接着加水,将其泡半个小时。

3、另外准备几样香料,八角,桂皮,香叶,每样各少许放到锅里,开火来煮,等到水开以后,调到小火煮一个小时左右,要将核桃皮充分煮透,其营养精华才能释放到汤汁中。

4、待锅内的汤汁变为棕褐色时,就代表煮好了,关火将汤汁晾凉一些。之后准备几个鸡蛋,在水中刷洗干净,放到锅里,与核桃皮一起煮。

5、鸡蛋下锅再次煮开之后,大火持续煮半分钟,鸡蛋就彻底熟透了。这时候就可以将火关掉了。用勺子或铲子将鸡蛋的外壳一一敲碎,然后将其在锅中焖两个钟头以上。这样才能使鸡蛋更好地吸收汤汁中的营养,吃着也更入味。

【技巧总结】

1、核桃壳比较坚硬,需要提前浸泡到变软,再用小火慢煮,将其彻底煮透再放鸡蛋,这样才能使其精华更充分地释放出来。

2、不能在水沸的时候直接把鸡蛋放进去煮,否则鸡蛋遇到高温很容易炸裂,蛋液外流影响口感。

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