在温暖的春季，漫山遍野，都是绿油油的野菜。平时在路边边，田野间，常见的的一些杂草，可能它就是可食用的野菜，只不过很多人不认得。

老一辈的人，从小跟山打交道，所以认得一些野菜。在春季万物复苏的季节，野菜纷纷冒出嫩芽了。闲来无事，很多人会去野外挖采，拿回家食用。在很多人老人眼中，这些野菜都是天然绿色无污染的食材。

不过野菜虽好，这5种野菜千万不要吃，因为有些野菜也含有毒性，如果盲目食用，反而伤身。

第一种：被污染的野菜不要吃

采摘野菜，要留意周边的环境，如果土地被污染，生长的野菜也不能食用。比如一些工厂旁、公路旁、旱厕旁、垃圾堆边上等，生长的野菜可能比较旺盛，但是不建议采摘食用。

第二种：不认识的野菜不要吃

野菜也野草，长得都差不多，虽然就差一个字，但是野菜可食用，野草不可食用。野菜的种类很多，很多野菜长得和杂草很相似，所以很容易认错。如果不认识野菜的样子，别随意采摘，容易误食中毒，严重的还会危及生命。

第三种：光敏体质的人不要吃

有很多野菜，属于光敏性食物，比如香椿、马齿苋等，食用后，人体对紫外线的吸收会增加，易诱发日光性皮炎。

第四种：未焯水的野菜不要吃

野菜含有一些毒素，比如亚硝酸盐、草酸等有害的物质，需要通过焯水，去掉这些毒素，这样食用起来才安心。

第五种：不要过多食用野菜

野菜虽好，但是不能多吃。大多数野菜性凉致病寒，易造成脾胃虚寒。还有一些野菜含有微毒，比如鱼腥草、蕨菜、香椿等，多吃可能引起身体不适。

下面分享1种健康又好吃的野菜。

荠菜，它被称为“野菜之王”，还是一味中药材，是药食同源的食物，健康又美味。荠菜营养价值高，富含一种荠菜酸的物质，是一种止血成分。还有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，春季食用荠菜，有助于增强人体免疫。

推荐做法：荠菜馄饨

1、将荠菜洗净，然后再焯水，接着过凉水，挤干水分，最后切碎备用。

2、准备猪肉馅，加入盐、味精、花椒水和料酒搅拌上劲。接着把肉馅和荠菜碎混合，搅拌均匀就可以了。

4、将肉馅包入馄饨皮中，包好的馄饨下锅煮熟，出锅后加盐和味精调味，撒些葱花、紫菜和虾皮即可。