医生常说：春天是养肝的季节，春天我们应该常吃一些应季蔬菜，有助于养肝护肝。而现在蔬菜种类那么多，到底哪些才是春季养肝菜呢？

下面分享3种春天的绿叶菜，遇见了敞开吃，都是“养肝高手”，营养高又鲜美。

1、荠菜

这是一种“报春菜”，它的出现，预示了春天的来临，所以春天多吃它，绝对没错。荠菜味道很鲜美，还含有维生素和胡萝卜素等营养。下面分享荠菜的做法：荠菜虾皮汤

第一步，将荠菜挑洗干净，烂叶子和杂草挑掉不要，洗净后摘下嫩叶子。

第二步，起锅烧水，将荠菜放入锅中焯水，焯水一遍，可以去除草酸和脏东西，等荠菜烫软了马上捞出。

第三步，另起一锅，烧开水后重新放入荠菜，烧开后煮30秒钟。最后加盐和味精调味，撒些虾皮就可以出锅了。

这汤看似简单，但是喝起来清清爽爽的，味道十分鲜美可口。

2、芥菜

从冬天，一直吃到春天，芥菜的横跨两个季节，经常出现在我们的餐桌上。不过初春的芥菜，不仅口感好，其营养价值之高，备受人们喜爱。先传二月初二，是吃芥菜饭的节日，古人认为，这一天吃了芥菜饭，可以“保平安”。它所含的营养物质，比如对肝脏有益的维a、b、c和胡萝卜素等含量都非常高。下面分享芥菜的做法：芥菜饭

第一步，把芥菜叶子清洗干净，然后放入锅中焯水烫软。

第二步，将烫软的芥菜叶子捞出，然后过凉水，再挤干水分，切碎备用。准备猪肉丁和香菇丁备用。

第三步，起锅烧油，放入猪肉丁炒熟，再放入香菇丁炒香，加点虾皮增鲜。

第四步，放入剩米饭，再放入芥菜，加些盐和味精，翻炒均匀，就可以出锅了。

马上就是二月二了，大家吃芥菜梗的时候，把芥菜叶留下来，做个芥菜饭也很美味。

3、菠菜

菠菜是大家最熟知的“养肝菜”了，春天正是菠菜的季节，大家可以敞开了吃。不过菠菜草酸含量高，吃菠菜最好先焯水，去掉草酸，吃起来才更健康。下面分享菠菜的做法：菠菜猪肝汤

第一步，首先把菠菜洗净切段，锅中烧开水，加勺盐，放入菠菜焯水烫1分钟，再捞出备用。

第二步，处理猪肝，洗净切片的猪肝，加入姜丝、盐和料酒抓匀，腌制片刻。

第三步，锅里烧水，先放入猪肝，大火将猪肝煮熟。

第四步，接着放入菠菜，再加盐和味精调味，最后撒些枸杞就可以了。

菠菜猪肝汤，非常经典的一道汤品，味道鲜美，营养又健康，是传统的养肝食疗方之一。