人吃五谷杂粮，难免会不小心吃到带有轻微毒素的食物。因此我们人体的脏器中才会有肝脏，来帮助我们排毒解毒。但是并不是所有的食物中的毒素，我们人体都可以自行消化解除。因此在一些特殊的蔬菜中，含有的毒素在烹饪之前，我们就需要特殊的处理一下。这样再烹饪食用后，对我们人体有毒有害的物质，就会减少许多，吃着也更安全放心，味道也更美味。

比如以下5种蔬菜，虽然它们营养丰富，味道好吃着美味，但是我们在烹饪吃之前，必须要先将它们焯水，用开水煮熟后才能放心食用。这样吃不仅安全，而且味道也更加好吃。一起来看一下吧：

1. 菠菜：菠菜虽然营养丰富，但是它含有一定草酸，所以必须要焯水以后才可以食用，这样可减少草酸含量。避免了草酸进入人体之后，与其他组织产生化学反应，生成草酸钙。草酸钙一旦形成沉积在体内，无法排出体外，流入到肾脏就会形成“肾结石”因此，吃菠菜前切记一定要焯水。

步骤一：准备500克菠菜。清洗干净之后切掉根部。然后下入锅中开水焯一下捞出备用。再将它改刀切成小段。

步骤二：将焯好的菠菜段放入盘中，加入适量的白糖，陈醋，少量的辣椒油，食用盐，味素，香油然后拌匀后即可食用。

2. 香椿：香椿是春夏时节，许多人都爱吃的野菜之一，香椿中富含蛋白质钙等营养物质。同时它也含有少量的有害物质。因此我们在吃之前必须要将它焯水，这样可以有助于降低亚硝酸盐含量。减少降低它的有毒有害物质。我们吃着才安全放心。

步骤一：准备集市上买回来的香椿4把，清洗干净之后，下入锅中开水焯一下，烫熟然后捞出冲洗干净备用。再改刀切碎。

步骤二：准备5个鸡蛋，打入碗中打成鸡蛋液，将切碎的香椿碎倒入鸡蛋液之中拌匀。然后加入一勺食用盐，一勺味素拌匀后下入油锅中翻炒成熟即可盛出食用。

3. 西兰花、菜花：众所周知西兰花与菜花，是具有抗癌保健，可以延缓衰老的健康蔬菜。但是由于它结构较为复杂，在它的蔬菜种植中，许多的害虫虫卵会隐藏在菜花西兰花之中。所以我们在烹饪它之前，焯水后有利于清洗和后续烹饪。可以有效的去除掉菜花和西兰花蔬菜中的虫卵以及农药化肥。这样我们吃着就安全放心多了。

步骤一：准备西兰花一颗，用菜刀切成小块后，清洗干净然后下入锅中开水烫煮一下，再次冲洗干净。准备里脊肉一块，清洗干净改刀切成肉片。

步骤二：锅中倒入适量食用油，油开后倒入肉片翻炒成熟，加入酱油适量上色，下入焯好的西兰花一起翻炒成熟。最后加入食用盐，味素调味翻炒入味即可盛出食用。

4. 豆角类：豆角也是春夏季节，许多家庭都喜欢吃的青菜，虽然它营养丰富也很好吃，但是许多人其实都不知道，豆角中含有微量的毒素。如果没有经过高温处理，而过量食用，那么就会导致食物中毒。所以在烹饪豆角之前，记得一定要用开水焯一下，这样可以去除部分毒素，保证食用安全。

步骤一：准备豆王豆角1000克，先将它用手掰成小段，全部掰好后用清水冲洗干净。然后下入锅中开水烫熟捞出控干水分备用。再准备里脊肉一块清洗干净，然后改刀切成肉片备用。

步骤二：锅中倒入适量食用油，油开后下入里脊肉片翻炒成熟，加入酱油上色调味，然后下入豆角段一起翻炒成熟，最后加入适量食用盐，鸡精调味，翻炒成熟加入少量清水炖煮一会，让豆角彻底成熟即可盛出食用。

5. 马齿苋：马齿苋是春季山林之间，比较常见的野菜之一。它具有凉血清火功效，但是您可能不知道，如果菜市场买回来它直接烹饪食用，它的口感并不好吃，会发柴。所以需要清洗干净之后用开水焯水一下，这样就能改善口感和去除一些杂质。吃起来也更好吃了。

步骤一：准备250克马齿苋菜，先将买回来的马齿苋清洗干净，然后改刀切成小段。再将它下入锅中开水烫煮焯一下。然后控干水分捞出备用。

步骤二：将控干水分的马齿苋装入盘中，加入适量的白糖，陈醋，食用盐，香油，蒜末，拌匀后即可盛出食用。