海边人都喜欢吃海鱼，对于淡水鱼都是比较“不屑”的，觉得淡水鱼土腥味重。当然，海鱼也有海腥味，只不过新鲜的海鱼，腥味比较淡，更多的是鲜味。

在价格上，海鱼通常要比淡水鱼贵一些，但是也有一些海鱼非常廉价，甚至也就“白菜价”。价格便宜，不是因为产量高，是因为真的没有什么人喜欢吃。就比如今天要说的这种海鱼，它叫做乌头鱼，它就没什么人爱吃，而且鱼肉也不好吃，鱼肉吃起来会有一点酸酸的。

不过乌头鱼的肉虽然不好吃，但是它的鱼籽却堪比黄金，人们将乌头鱼的鱼籽加工成乌鱼子，是一种非常名贵的食材。一整条乌鱼，就鱼籽比较值钱，待鱼籽取出之后，鱼肉便会丢弃，或者卖给饲料加工的。

有人觉得很浪费，但是这乌鱼不管红烧还是清蒸，真的都不好吃，所以很多乌鱼的肉都被丢弃了。

不过今天，我尝试了一种做法，将乌鱼的鱼肉熬煮成鱼汤，味道真得太鲜美了，导致一上桌都被家人抢着吃。

【今日食谱】：乌头鱼汤

【食材】：乌头鱼1条、芹菜、生姜、泡椒。

【调料】：盐、胡椒粉、白糖、料酒、猪油。

【步骤】：

1、将乌头鱼处理干净，两边鱼肉切下来，鱼肉切片，鱼骨和鱼头砍成小块。

2、锅烧热，加入猪油，先放生姜煎一煎，煎至姜片金黄。再放入鱼骨和鱼头煎，煎至金黄，再用铲子直接捣烂成鱼骨头渣。

3、接着倒入热开水，再加一小杯料酒去腥，烧开后继续熬煮至鱼汤奶白就可以。

4、接着将鱼汤里的鱼骨头和鱼刺都捞干净了，用滤网捞，确保没有鱼刺。

5、然后加2个泡椒，因为鱼汤味道腥，加点泡椒调味，可以掩盖鱼腥味，然后味道会有一点点微辣。

6、加一勺胡椒粉和盐调味，再加一勺白糖提鲜，然后放入鱼肉，继续煮2分钟，将鱼肉煮熟。

7、最后加入芹菜粒，紧接着关火，就可以出锅了。这样煮的乌头鱼汤没有一点腥味，鱼汤鲜美好喝，鱼肉鲜嫩可口。